Νέα μελέτη επιστημόνων στις ΗΠΑ συνδέει την κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων, όπως πίτσες, δημητριακά, αναψυκτικά και fast food, με σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία των οστών: μεγαλύτερο κίνδυνο για κάταγμα ισχίου και χαμηλότερη οστική πυκνότητα.
Από την ανάλυση στοιχείων 163.855 συμμετεχόντων προέκυψε ότι κάθε επιπλέον ημερήσια μερίδα υπερεπεξεργασμένων τροφίμων συνδέεται με αύξηση σχεδόν 11% στον κίνδυνο κατάγματος του ισχίου.
Οι ερευνητές επισημαίνουν ότι η ισορροπημένη διατροφή είναι σημαντική για τη διατήρηση υγιών οστών, ενώ παράλληλα σημειώνουν πως τα τελευταία χρόνια η κατανάλωση των συγκεκριμένων προϊόντων έχει αυξηθεί αισθητά.
Επιστήμονες στις ΗΠΑ αναφέρουν ότι τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα, τα οποία αποτελούν μέρος της καθημερινής διατροφής πολλών ανθρώπων, επιβαρύνουν σοβαρά την υγεία των οστών.
Όπως διαπιστώνουν, η μεγαλύτερη κατανάλωση πίτσας, δημητριακών πρωινού, γιαουρτιών με γεύσεις, αναψυκτικών, μπισκότων, αλλαντικών, fast food, έτοιμων γευμάτων και σνακ συνδέεται με υψηλότερο κίνδυνο κατάγματος ισχίου σε μεγαλύτερη ηλικία.
Στα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα χρησιμοποιούνται κυρίως συστατικά που προέρχονται από ολόκληρα τρόφιμα, όπως κορεσμένα λιπαρά, άμυλο, αλάτι και πρόσθετη ζάχαρη. Παράλληλα, προστίθενται διάφορες χημικές ουσίες, όπως ενισχυτικά γεύσης και συντηρητικά, ώστε τα προϊόντα να έχουν πιο ευχάριστη γεύση και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
Η κατανάλωση αυτών των προϊόντων εξακολουθεί να ανεβαίνει. Μελέτη που δημοσιεύτηκε το 2021 υπολόγιζε ότι στην Ευρώπη το 14-44% των θερμίδων που λαμβάνονταν ημερησίως προερχόταν ήδη από υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα. Στην Ελλάδα η αναλογία ήταν 20%, ωστόσο εκτιμάται ότι έκτοτε έχει αυξηθεί περαιτέρω.
Η χαμηλή θρεπτική αξία των συγκεκριμένων προϊόντων σημαίνει ότι η υπερβολική κατανάλωσή τους μπορεί να έχει επιπτώσεις στην υγεία. Πολλές μελέτες έχουν συνδέσει τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα με αυξημένο κίνδυνο παχυσαρκίας, διαβήτη τύπου 2, καρδιαγγειακών παθήσεων και άλλων νοσημάτων.
Η νεότερη μελέτη τα συσχετίζει, επίσης, με χαμηλότερη οστική πυκνότητα και αυξημένη πιθανότητα κατάγματος στο ισχίο.
Τα αποτελέσματα δημοσιεύτηκαν στο επιστημονικό περιοδικό The British Journal of Nutrition. Οι ερευνητές σημειώνουν ότι μέχρι σήμερα δεν είχε πραγματοποιηθεί προοπτική μελέτη σχετικά με την πιθανή σύνδεση της υγείας των οστών και των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων.
Για τον σκοπό αυτό, αναλύθηκαν δεδομένα 163.855 ανθρώπων από τη μεγάλη βιοϊατρική βάση UK Biobank. Οι συμμετέχοντες εγγράφηκαν μεταξύ 2006 και 2010, όταν ήταν 40-69 ετών, και έκτοτε ενημερώνουν ανά τακτά διαστήματα τους ερευνητές για την κατάσταση της υγείας τους.
Η περίοδος παρακολούθησης κάλυψε 12 χρόνια. Κατά τη διάρκειά της σημειώθηκαν 1.097 κατάγματα ισχίου, καθώς και 7.889 κατάγματα σε άλλα σημεία του σώματος.
Τα αποτελέσματα
Οι συμμετέχοντες κατανάλωναν κατά μέσο όρο περίπου 8 μερίδες υπερεπεξεργασμένων τροφίμων καθημερινά, σύμφωνα με τα ευρήματα. Η ομάδα με τη μεγαλύτερη κατανάλωση είχε την τάση να εμφανίζει χαμηλότερη οστική πυκνότητα, ενώ παρουσίαζε και αυξημένο κίνδυνο κατάγματος στο ισχίο.
Ειδικότερα, για κάθε 3,7 επιπλέον μερίδες υπερεπεξεργασμένων τροφίμων την ημέρα, ο κίνδυνος κατάγματος ισχίου αυξανόταν σχεδόν κατά 11%.
Δηλαδή, η κατανάλωση κάθε κομματιού πίτσας, μπολ δημητριακών πρωινού, αναψυκτικού ή γεύματος fast food συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο εύθραυστων οστών στη μέση και την τρίτη ηλικία.
Επιπλέον, η υπερβολική κατανάλωση συσχετίστηκε στη μελέτη με χαμηλότερη οστική πυκνότητα και σε άλλα οστά, μεταξύ των οποίων:
- Το πάνω μέρος του μηριαίου οστού
- Η οσφυϊκή περιοχή της σπονδυλικής στήλης (ΟΜΣΣ)
Οι ερευνητές σημείωσαν ακόμη πως η αντίστροφη συσχέτιση ανάμεσα στην οστική πυκνότητα και τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα ήταν εντονότερη στις εξής ομάδες: https://news.tulane.edu/pr/eating-more-ultra-processed-foods-linked-poorer-bone-health-study-finds
- Άτομα ηλικίας μικρότερης των 65 ετών
- Άτομα με χαμηλό βάρος σώματος (λιποβαρείς)
«Τα ευρήματα αυτά δεν προκαλούν έκπληξη. Τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα συσχετίζονται με ποικίλες διαταραχές που σχετίζονται με τη διατροφή και η υγεία των οστών εξαρτάται από την σωστή διατροφή», δήλωσε ο ερευνητής Dr. Lu Qi, καθηγητής Διατροφικής Επιδημιολογίας στο Πανεπιστήμιο Tulane της Νέας Ορλεάνης.
Φωτογραφία: iStock
Συνοπτικά
- Πίτσες, fast food και άλλα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα συνδέονται με σοβαρές συνέπειες για τα οστά και υψηλότερο κίνδυνο κατάγματος στο ισχίο.
- Σε μελέτη 163.855 ατόμων, κάθε πρόσθετη ημερήσια μερίδα υπερεπεξεργασμένων τροφίμων συσχετίστηκε με σχεδόν 11% μεγαλύτερο κίνδυνο καταγμάτων.
- Η κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων προϊόντων έχει ενισχυθεί τα τελευταία χρόνια· στην Ελλάδα, το μερίδιο των ημερήσιων θερμίδων που αποδίδεται σε αυτά ανέρχεται στο 20%.
- Με χαμηλή θρεπτική αξία, τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα σχετίζονται επίσης με παθήσεις όπως η παχυσαρκία και οι καρδιοπάθειες.
- Οι ερευνητές επισημαίνουν ότι η ισορροπημένη διατροφή είναι σημαντική για την προστασία των οστών, καθώς η κατανάλωση τέτοιων τροφίμων επηρεάζει αρνητικά την οστική πυκνότητα.
- Μεγαλύτερη ευαλωτότητα στην υπερβολική κατανάλωση αυτών των τροφίμων εμφανίζουν οι συμμετέχοντες κάτω των 65 ετών, καθώς και όσοι έχουν λιποβαρές σώμα.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/polla-trofima-poy-trome-kathimerina-vlaptoyn-sovara-tin-ygeia-ton-oston/23018
