Η 82χρονη γιαγιά της food creator Lainie Kates παρουσιάζει τη συνταγή της σούπας που αποκαλεί «μυστικό όπλο» για τη μακροχρόνια υγεία και την ευεξία.
Πλούσια σε λαχανικά και φασόλια, η οικογενειακή μινεστρόνε παρέχει πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, συμβάλλοντας στην καλή υγεία και στη μείωση του κινδύνου καρδιοπαθειών.
Καρότα, σέλερι, κολοκυθάκια, κρεμμύδι, σκόρδο και ζυμαρικά είναι τα συστατικά της συνταγής, που αποτελεί χορταστική και θρεπτική επιλογή για τις κρύες μέρες.
Τη σούπα που αποτελεί ξεχωριστό κομμάτι της καθημερινότητάς της παρουσιάζει στα 82 της χρόνια. Όπως λέει, συνδυάζει ωραία γεύση με χορταστική υφή και τη συνδέει με τη μακροζωία.
Η διατροφή και η μακροζωία: Η μινεστρόνε που επιλέγει μια 82χρονη
Η μακροζωία σχετίζεται και με όσα τρώμε. Σε επίπεδο πληθυσμού, η συμμόρφωση σε ένα γενικά υγιεινό πρότυπο διατροφής φαίνεται να συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο πρόωρου θανάτου από κάθε αιτία. Ενδεικτικά, ευρέως αναφερόμενη μετα-ανάλυση για τη Μεσογειακή διατροφή διαπίστωσε ότι ακόμη και μια μικρή βελτίωση στην προσήλωση σε αυτήν συσχετίστηκε με περίπου 8% χαμηλότερη συνολική θνησιμότητα. Το εύρημα αναδεικνύει ότι η συνολική «εικόνα» των καθημερινών επιλογών —περισσότερα φυτικά τρόφιμα, όπως φρούτα, λαχανικά, όσπρια και δημητριακά ολικής άλεσης, και λιγότερα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα ή/και πολύ κόκκινο κρέας— μπορεί να συνδέεται με μετρήσιμο όφελος στην επιβίωση. Πιθανοί μακροχρόνιοι μηχανισμοί είναι ο καλύτερος καρδιομεταβολικός έλεγχος και το χαμηλότερο χρόνιο φλεγμονώδες φορτίο.
Με τον καιρό να γίνεται, όπως φαίνεται, ολοένα πιο κρύος, μπορεί να επιθυμείτε ένα ζεστό μπολ σούπας. Μπορείτε να ικανοποιήσετε αυτή την επιθυμία με ένα γεύμα που προσφέρει και θαλπωρή και διατροφική πληρότητα;
Τι ξεχωρίζει στη συγκεκριμένη σούπα;
Σε πρόσφατη ανάρτηση στο Instagram που έγινε viral, η 82χρονη γιαγιά της food creator Lainie Kates παρουσίασε τη σούπα που θεωρεί βασικό μυστικό της για την ευεξία. Για να επιδιώκει τη «βέλτιστη υγεία», η γιαγιά της Kates ετοιμάζει τη σούπα από πριν και την έχει για μεσημεριανό και βραδινό.
Πρόκειται για την οικογενειακή εκδοχή της μινεστρόνε, της κλασικής ιταλικής σούπας με ντοματένιο ζωμό, λαχανικά, φασόλια και ζυμαρικά. Στη συνταγή που μοιράστηκε η Kates βρίσκουμε κρεμμύδι, σέλερι, καρότα, κολοκυθάκια και πράσινα φασολάκια. Η γιαγιά της προσθέτει κοφτό μακαρονάκι, ενώ ως μικρά ζυμαρικά προτείνονται, για παράδειγμα, κοχυλάκι ή orecchiette, μαζί με μία κονσέρβα λευκά φασόλια cannellini.
«Τα φασόλια είναι το κλειδί για μακροζωία, πραγματικά είναι», αναφέρει η 82χρονη. Η δήλωσή της έχει κάποια βάση: τα φασόλια και τα όσπρια παρέχουν πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης και φυτικές ίνες. Είναι θρεπτικές υπερτροφές που ενισχύουν τον κορεσμό και, όταν καταναλώνονται τακτικά, μπορούν να περιορίσουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων.
Ο ειδικός στη μακροζωία Dan Buettner είπε στο EatingWell ότι επιλέγει καθημερινά σούπα μινεστρόνε, καθώς περιέχει πολλές φυτικές ίνες που ωφελούν την υγεία του εντέρου. Η σούπα περιέχει, επίσης, οικονομικά και εύχρηστα υλικά που υπάρχουν στο ντουλάπι ή στην κατάψυξη, όπως κονσερβοποιημένα φασόλια και κατεψυγμένα λαχανικά. Μάλιστα, ξεκινά τη μέρα του με ένα μπολ—σούπα μινεστρόνε για πρωινό. Ένα ζεστό και ενυδατικό πρωινό μπορεί πράγματι να βοηθήσει «να λειτουργήσουν τα πράγματα», αν καταλαβαίνετε τι εννοούμε.
Η Kates και η γιαγιά της την περιγράφουν ως «παρηγορητική, χορταστική και πεντανόστιμη». Δοκιμάστε τη σούπα για μια υγιεινή μέρα —και, αν την απολαμβάνετε συχνά, ίσως και για μια υγιεινή ζωή!
Σούπα μακροζωίας στο σπίτι: Η συνταγή της μινεστρόνε
Η συνταγή της σούπας μακροζωίας, δηλαδή της μινεστρόνε
Υλικά:
- 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα καρότα
- 2 φλιτζάνια σέλερι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 2 κολοκυθάκια σε κύβους
- 1 ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι
- 3 τριμμένες σκελίδες σκόρδο
- 1 κονσέρβα (15 oz) ντοματάκια σε κύβους, ψημένα στη φωτιά (fire roasted diced tomatoes)
- 1 κονσέρβα λευκά φασόλια cannellini ή kidney beans, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 2 φλιτζάνια κομμένα πράσινα φασολάκια
- 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή ζωμό κοτόπουλου
- 2 φύλλα δάφνης
- 1/2 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη και βασιλικός
- 1/2 φλιτζάνι μικρά ζυμαρικά, όπως κοφτό μακαρονάκι, κοχυλάκι ή orecchiette
- 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένος ή φρέσκος μαϊντανός
- Πιπερίτσες σε νιφάδες (flakes)
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι ή όσο χρειάζεται
- Μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
- Τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα, προαιρετικά
Οδηγίες:
- Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι με μια γενναία πρέζα αλάτι. Σοτάρουμε για 1 λεπτό και ρίχνουμε τα καρότα και το σέλερι. Μαγειρεύουμε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, τις ντομάτες, τα φασόλια, τα πράσινα φασολάκια και τα κολοκυθάκια και τα μαγειρεύουμε για 3–5 λεπτά. Ρίχνουμε τον ζωμό, τα φύλλα δάφνης, τη ρίγανη και, κατά προτίμηση, μαϊντανό ή βασιλικό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για 20 λεπτά.
- Έπειτα προσθέτουμε τα ζυμαρικά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα χωρίς καπάκι για 10 λεπτά ακόμη, μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.
- Δοκιμάζουμε τη σούπα και ρυθμίζουμε το αλάτι αν χρειάζεται. Τη σερβίρουμε με φρέσκο μαϊντανό, πιπερίτσα και τριμμένη παρμεζάνα, αν θέλουμε.
Συνοπτικά
- Τη συνταγή μιας θρεπτικής σούπας, που θεωρεί μυστικό για τη μακροχρόνια υγεία, παρουσιάζει η 82χρονη γιαγιά της food creator Lainie Kates.
- Η σούπα περιέχει πολλά λαχανικά και φασόλια, αποτελώντας πηγή φυτικών ινών και πρωτεϊνών, που συμβάλλουν στη μείωση των καρδιοπαθειών.
- Η οικογενειακή μινεστρόνε φτιάχνεται με καρότα, σέλερι, κολοκυθάκια, κρεμμύδι, σκόρδο και ζυμαρικά.
- Η γιαγιά θεωρεί ότι τα φασόλια είναι σημαντικά για τη μακροχρωμία, καθώς προσφέρουν θρεπτικά οφέλη και στηρίζουν την υγεία του εντέρου.
- Η σούπα αποτελεί καλή πρόταση για τις κρύες μέρες, συνδυάζοντας θαλπωρή με διατροφική πληρότητα.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/82chroni-soyper-giagia-apokalyptei-soypa-makrozoias-einai-to-mystiko-oplo-tis-koyzinas-moy-i-syntagi-thayma/19290
