Μια καινούργια έρευνα του Ινστιτούτου Τεχνολογίας του Ιλινόις υποδεικνύει ότι τα ρεβίθια και τα μαύρα φασόλια, όταν εντάσσονται στη διατροφή, ενδέχεται να συμβάλουν στη μείωση της «κακής» χοληστερόλης (LDL) και της φλεγμονής στον οργανισμό. Στη μελέτη, με τη συμμετοχή 72 ατόμων με προδιαβήτη, η καθημερινή κατανάλωση ρεβιθιών συνδέθηκε με σημαντική πτώση της ολικής χοληστερόλης, ενώ τα μαύρα φασόλια φάνηκε να μειώνουν δείκτες φλεγμονής.
Η ερευνητική ομάδα εισηγείται να προστίθενται εύκολα στη διατροφή, για παράδειγμα σε σούπες ή σαλάτες, χωρίς να χρειάζεται να μαγειρεύονται από την αρχή. Τα αποτελέσματα ανακοινώθηκαν στο συνέδριο της Αμερικανικής Εταιρείας Διατροφής.
Για όσους έχουν υψηλή χοληστερόλη, η καθημερινή διατροφή θα μπορούσε να περιλαμβάνει μικρή ποσότητα ρεβιθιών ή/και ρυζιού. Μια νέα, περιορισμένης κλίμακας έρευνα δείχνει ότι αυτές οι επιλογές ενδέχεται να βοηθήσουν στη μείωση της «κακής» χοληστερόλης (LDL).
Παράλληλα, η καθημερινή κατανάλωση μαύρων φασολιών αποδείχθηκε ωφέλιμη στη μελέτη, καθώς μειώνει τη φλεγμονή στον οργανισμό.
Στην έρευνα έλαβαν μέρος 72 άτομα ηλικίας 25 έως 57 ετών, που είχαν όλα προδιαβήτη. Πρόκειται για κατάσταση κατά την οποία η γλυκόζη (σάκχαρο) στο αίμα είναι αυξημένη, χωρίς να έχει ακόμη εξελιχθεί σε διαβήτη τύπου 2. https://www.dropbox.com/scl/fi/nw8ska2p0rcqnzktm0zuj/Smith-abstract.pdf?rlkey=ng4zdp9ej77pvi8bczyrjpipo&dl=0
Ως προδιαβήτης ορίζονται τα επίπεδα σακχάρου νηστείας από 100 έως 125 mg/dl, όταν η μέτρηση γίνεται το πρωί, χωρίς να έχει προηγηθεί φαγητό (γλυκόζη νηστείας).
Οι επιστήμονες του Ινστιτούτου Τεχνολογίας του Ιλινόις κατένειμαν τους συμμετέχοντες σε τρεις ομάδες. Σε όλες ζητήθηκε να διατηρήσουν τη συνήθη διατροφή τους, αλλά τα μέλη της πρώτης ομάδας έπρεπε επιπλέον να τρώνε καθημερινά ένα φλιτζάνι ρεβίθια.
Στη δεύτερη ομάδα προστέθηκε στην καθημερινή διατροφή ένα φλιτζάνι μαύρα φασόλια, ενώ οι συμμετέχοντες της τρίτης ομάδας κατανάλωναν λευκό ρύζι.
Πριν αρχίσει η έρευνα, οι συμμετέχοντες έκαναν εξετάσεις αίματος. Οι μετρήσεις επαναλήφθηκαν έπειτα από έξι και δώδεκα εβδομάδες.
Τα αποτελέσματα της έρευνας
Μετά τις 12 εβδομάδες παρακολούθησης, η ομάδα που κατανάλωνε καθημερινά ρεβίθια εμφάνισε σημαντική μείωση της ολικής χοληστερόλης: ο μέσος όρος υποχώρησε από 200,4 mg/dl σε 185,8 mg/dl. Στην ίδια ομάδα, η μέση τιμή της «κακής» χοληστερόλης (LDL) έπεσε από 131,9 mg/dl στα 119,3 mg/dl.
Μείωση καταγράφηκε και στην ομάδα που κατανάλωνε ρύζι: η μέση LDL χοληστερόλη διαμορφώθηκε στα 118,7 mg/dl, από 128,5 mg/dl.
Στην ομάδα των μαύρων φασολιών, αντίθετα, μειώθηκαν σημαντικά ορισμένες ουσίες που λειτουργούν ως δείκτες φλεγμονής στον οργανισμό. Η χρόνια φλεγμονή αποτελεί γενεσιουργό αιτία πολλών σοβαρών προβλημάτων υγείας, μεταξύ των οποίων και η καρδιοπάθεια.
Η επικεφαλής της έρευνας, Morganne Smith, διδακτορική ερευνήτρια στο Ινστιτούτο, ανέφερε ότι τα οφέλη διαπιστώθηκαν χωρίς να υποχωρήσουν τα επίπεδα γλυκόζης (σακχάρου) των συμμετεχόντων. https://www.eurekalert.org/news-releases/1084815
Τι σημαίνουν τα ευρήματα στην πράξη
Όπως διευκρίνισε η ερευνήτρια, αυτό δεν μειώνει τη σημασία των υπόλοιπων μεταβολικών βελτιώσεων που καταγράφηκαν. Ο προδιαβήτης, όπως και ο σακχαρώδης διαβήτης, αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών επιπλοκών.
Αν η ποσότητα ρεβιθιών που προτείνεται καθημερινά σάς φαίνεται μεγάλη, υπάρχουν απλοί τρόποι να την εντάξετε στα γεύματα. Οι ερευνητές αναφέρουν ότι μπορείτε, για παράδειγμα, να προσθέσετε δύο κουταλιές σε σαλάτα και μία ακόμη σε σούπα ή σάλτσα, ή να τα συνδυάσετε με ρύζι για ένα πλήρες γεύμα.
Δεν χρειάζεται, άλλωστε, να ετοιμάζετε κάθε μέρα ξερά ρεβίθια. Κατά τη μελέτη χρησιμοποιήθηκαν επίσης κατεψυγμένα και κονσερβοποιημένα, καθώς οι συμμετέχοντες είχαν τη δυνατότητα να επιλέξουν όποια μορφή προτιμούσαν.
Η έρευνα παρουσιάστηκε στο ετήσιο συνέδριο της Αμερικανικής Εταιρείας Διατροφής, NUTRITION 2025, που ολοκλήρωσε χθες τις εργασίες του στο Ορλάντο.
Φωτογραφία: iStock
Με λίγα λόγια
- Έρευνα του Ινστιτούτου Τεχνολογίας του Ιλινόις υποδεικνύει ότι τα ρεβίθια και τα μαύρα φασόλια μπορούν να μειώσουν την «κακή» χοληστερόλη (LDL) και τη φλεγμονή.
- Στη μελέτη συμμετείχαν 72 άτομα με προδιαβήτη, που κατανάλωναν καθημερινά ρεβίθια ή μαύρα φασόλια.
- Στην ομάδα των ρεβιθιών, η ολική χοληστερόλη υποχώρησε από 200,4 mg/dl σε 185,8 mg/dl και η LDL από 131,9 mg/dl σε 119,3 mg/dl.
- Η κατανάλωση μαύρων φασολιών συνδέθηκε με χαμηλότερους δείκτες φλεγμονής, οι οποίοι σχετίζονται με σοβαρές καταστάσεις υγείας.
- Για να προστεθούν εύκολα αυτά τα τρόφιμα στη διατροφή, οι ερευνητές προτείνουν επιλογές όπως σαλάτες και σούπες.
- Τα αποτελέσματα παρουσιάστηκαν στο συνέδριο της Αμερικανικής Εταιρείας Διατροφής, αναδεικνύοντας τον ρόλο της διατροφής στη διαχείριση της χοληστερόλης.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/echete-ayximeni-cholisterini-to-mystiko-trofimo-poy-ektoxeyei-ti-meiosi-tis/9431
