Η Maria Branyas Morera, που έζησε έως την ηλικία των 117 ετών, ίσως ωφελήθηκε στη μακροχρόνια υγεία της από μια διατροφή με άφθονο γιαούρτι, αφού έτρωγε τρεις μερίδες κάθε μέρα. Η εξέταση του μικροβιώματός της εντόπισε αυξημένα επίπεδα bifidobacterium, ενός ωφέλιμου βακτηρίου που σχετίζεται με την υγεία του εντέρου.
Το γιαούρτι δεν ήταν ο μόνος πιθανός παράγοντας για την καλή υγεία και τη μακροζωία της. Η Branyas ακολουθούσε επίσης μεσογειακή διατροφή, απέφευγε το κάπνισμα και το αλκοόλ και ασκούνταν συστηματικά. Οι ειδικοί υπογραμμίζουν ότι η επιλογή γιαουρτιού με ζωντανές καλλιέργειες και η τακτική κατανάλωσή του μπορούν να συμβάλουν στη διατήρηση υγιούς μικροβιώματος.
Για την Ισπανίδα Maria Branyas Morera, η οποία υπήρξε ο γηραιότερος άνθρωπος στον κόσμο και πέθανε πέρυσι, σε ηλικία 117 ετών, το γιαούρτι ενδέχεται να ήταν ένα από τα μυστικά της μακροζωίας της.
Μελέτη για τους παράγοντες που μπορεί να συνέβαλαν στη μακροζωία της Branyas διαπίστωσε ότι, κατά τις δύο τελευταίες δεκαετίες της ζωής της, κατανάλωνε καθημερινά τρεις μερίδες γιαουρτιού. Στην ανάλυση του εντερικού μικροβιώματος βρέθηκαν ιδιαίτερα υψηλές ποσότητες bifidobacterium, ωφέλιμου βακτηρίου που μπορεί να ενισχυθεί με την κατανάλωση γιαουρτιού, καθώς και «μικροβίωμα που προσδίδει αυξημένη πιθανότητα για μια υγιή παρατεταμένη διάρκεια ζωής», έγραψαν οι ερευνητές.
Η μεσογειακή διατροφή και άλλοι παράγοντες μακροζωίας
Πριν σπεύσετε στο κοντινότερο σούπερ μάρκετ για να αγοράσετε μεγάλες ποσότητες ζυμωμένων γαλακτοκομικών, αξίζει να έχετε υπόψη ορισμένα δεδομένα για τη συγκεκριμένη γυναίκα και τη σχέση της με το γιαούρτι.
«Το πρώτο είναι ότι έκανε πολλά πράγματα σωστά, όχι μόνο το γιαούρτι», αναφέρει ο καθηγητής Emad El-Omar, γαστρεντερολόγος και διευθυντής του Ερευνητικού Κέντρου Μικροβιώματος στο Πανεπιστήμιο της Νέας Νότιας Ουαλίας, στο νοσοκομείο St George του Σίδνεϊ.
Η Branyas ακολουθούσε μεσογειακή διατροφή, με λαχανικά, φρούτα, δημητριακά ολικής άλεσης, όσπρια, ξηρούς καρπούς και σπόρους, ενώ περιόριζε τα επεξεργασμένα τρόφιμα, το κόκκινο κρέας, την πρόσθετη ζάχαρη και τα εξευγενισμένα δημητριακά. Αυτό το διατροφικό πρότυπο προσφέρει ακόμη τους κατάλληλους σύνθετους υδατάνθρακες, τις φυτικές ίνες και άλλα θρεπτικά στοιχεία που χρειάζονται τα ωφέλιμα βακτήρια του εντέρου για να αναπτυχθούν.
Κατά τον El-Omar, η μεσογειακή διατροφή ίσως αποτελεί την πιο υγιεινή διατροφή, τόσο ως προς τη σύνθεσή της όσο και ως προς την επίδρασή της στο μικροβίωμα. «Εάν τρώτε υγιεινά και ακολουθείτε έναν υγιεινό τρόπο ζωής, αυτό αντικατοπτρίζεται στη σύνθεση και τη λειτουργία του μικροβιώματός σας, το οποίο στη συνέχεια δουλεύει υπέρ σας και όχι εναντίον σας», τονίζει.
Εκτός από το ότι δεν κάπνιζε και δεν έπινε αλκοόλ, η Branyas γυμναζόταν τακτικά και περνούσε ουσιαστικό χρόνο με την οικογένεια και τους φίλους της.
Τα γονίδιά της ήταν επίσης ευνοϊκά. «Έκανε το πρώτο πράγμα σωστά – απέκτησε τους σωστούς γονείς», λέει η καθηγήτρια Clare Collins, διατροφολόγος στο Πανεπιστήμιο του Newcastle. «Πιθανότατα ζούσε σε ένα μικρό νησί, χωρίς αυτοκίνητο, έτρωγε πολλά θαλασσινά, περπατούσε πάνω-κάτω στους λόφους, έτρωγε λαχανικά από την τοπική αγορά», εξηγεί.
Πώς μπορεί το γιαούρτι να επηρεάζει το μικροβίωμα
Ποια ήταν, αν υπήρξε, η συμβολή του γιαουρτιού στη μακροζωία της Branyas;
Το γιαούρτι ξεχωρίζει επειδή περιέχει ζωντανούς μικροοργανισμούς, μεταξύ των οποίων τον γαλακτοβάκιλλο, εξηγεί ο αναπληρωτής καθηγητής Claus Christophersen, μικροβιολόγος στο Πανεπιστήμιο Edith Cowan του Περθ. Κατά τη ζύμωση, αυτός ο τύπος βακτηρίου χρησιμοποιεί τους υδατάνθρακες του γάλακτος και παράγει γαλακτικό οξύ, με αποτέλεσμα να πήζουν οι πρωτεΐνες του.
Οι γαλακτοβάκιλλοι συμβάλλουν επίσης στην καλή λειτουργία του εντέρου, παρότι συνήθως βρίσκονται σε μικρές ποσότητες, σημειώνει.
«Αν έχετε περισσότερα από αυτά, έχετε την τάση να ρίχνετε το pH στο έντερό σας, κάτι που είναι καλό, έτσι ώστε στην πραγματικότητα να κρατούν τα παθογόνα μακριά λίγο πιο εύκολα και να ευνοούνται περισσότερα από τα ωφέλιμα βακτήρια σας εάν το pH σας είναι λίγο χαμηλότερο», εξηγεί ο Christophersen.
Φαίνεται, ακόμη, ότι ο γαλακτοβάκιλλος έχει θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα.
Η σχέση των βακτηρίων του γιαουρτιού με το ανοσοποιητικό
«Όταν μιλάμε για την υγεία του εντέρου, συχνά μιλάμε για το παχύ έντερο, όπου αναπτύσσονται τα βακτήρια», λέει ο Christophersen. «Αλλά στο λεπτό έντερο υπάρχει πολλή σύνδεση με το ανοσοποιητικό σύστημα».
Ο El-Omar αναφέρει επίσης ότι υπάρχουν ενδείξεις πως τα ωφέλιμα βακτήρια του εντέρου παράγουν αντιμικροβιακές ουσίες, οι οποίες συμβάλλουν στον περιορισμό της ανάπτυξης επιβλαβών βακτηρίων.
«Ουσιαστικά κρατούν μακριά τους άσχημους τύπους και επιτρέπουν αυτή τη συνύπαρξη και τη φυσική ισορροπία που σε προστατεύει από λοιμώξεις», λέει.
Οι επιστήμονες κατανοούν όλο και καλύτερα πώς το μικροβίωμα του εντέρου αλληλεπιδρά θετικά με διάφορα άλλα συστήματα του οργανισμού, ανάμεσά τους και τον εγκέφαλο.
Ζωντανές καλλιέργειες και επιλογή γιαουρτιού
Παράλληλα, το γιαούρτι προσφέρει αυτά τα ωφέλιμα βακτήρια. Τα λιπαρά των γαλακτοκομικών προστατεύουν τα βακτήρια από την υψηλή οξύτητα του στομάχου, επιτρέποντάς τους να φτάσουν στο λεπτό και το παχύ έντερο.
Ωστόσο, δεν έχουν όλα τα γιαούρτια την ίδια σύσταση. Επιλέξτε προϊόντα που περιέχουν ζωντανές καλλιέργειες γιαούρτης και όχι πρόσθετα, ελέγχοντας προσεκτικά τις ετικέτες. Αποκλείστε όσα έχουν πολλούς αριθμούς στον κατάλογο των συστατικών, καθώς παραπέμπουν σε πρόσθετα και συντηρητικά.
Αν προτιμάτε κάτι λιγότερο ξινό ή δεν σας αρέσει η συνηθισμένη γεύση του γιαουρτιού, δοκιμάστε να το συνδυάσετε με φρούτα, λίγη κανέλα ή κάποιο ανάλογο υλικό.
Η τακτική κατανάλωση γιαουρτιού είναι επίσης σημαντική, όπως δείχνει η συνήθεια της Branyas, η οποία έτρωγε τρεις μερίδες την ημέρα. Έτσι, τροφοδοτούσε το μικροβίωμά της καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας, επισημαίνει ο Collins.
Φωτογραφία: iStock
Συμπερασματικά
- Η Maria Branyas Morera, που πέθανε στα 117 της, κατανάλωνε καθημερινά τρεις μερίδες γιαούρτι, μια συνήθεια που ενδέχεται να συνέβαλε στη μακροχρόνια υγεία της.
- Η εξέταση του μικροβιώματός της έδειξε αυξημένα επίπεδα του ωφέλιμου βακτηρίου bifidobacterium, το οποίο συνδέεται με την καλή υγεία του εντέρου.
- Η Branyas, πέρα από το γιαούρτι, ακολουθούσε μεσογειακή διατροφή, απέφευγε το κάπνισμα και το αλκοόλ και γυμναζόταν τακτικά.
- Η μεσογειακή διατροφή, με άφθονα φρούτα, λαχανικά και προϊόντα ολικής άλεσης, ευνοεί μια υγιή σύνθεση του μικροβιώματος.
- Το γιαούρτι περιέχει ζωντανά βακτήρια, τα οποία υποστηρίζουν την υγεία του εντέρου και του ανοσοποιητικού συστήματος.
- Για καλύτερα αποτελέσματα, χρειάζεται να προτιμούμε γιαούρτια με ζωντανές καλλιέργειες, χωρίς πρόσθετα, και να τα καταναλώνουμε συστηματικά.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/giaoyrti-to-mystiko-makrozoias-mias-ispanidas-poy-eftase-ta-117/511
