Η νέα ιαπωνική έρευνα δείχνει ότι ένα πρωινό με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και λιπαρά ενδέχεται να περιορίζει την εγρήγορση και να ενισχύει την υπνηλία, με αρνητικές συνέπειες στην επαγγελματική απόδοση, κυρίως για τις νεαρές γυναίκες.
Σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Food and Humanity, οι επιλογές του πρωινού επηρεάζουν σημαντικά τη γνωστική λειτουργία και τα επίπεδα ενέργειας μέσα στην ημέρα.
Οι ερευνητές εξέτασαν δύο τύπους πρωινού, ένα ισορροπημένο και ένα με πολλή ζάχαρη. Το δεύτερο συνδέθηκε με χαλάρωση αντί για ετοιμότητα, αναδεικνύοντας πόσο σημαντική είναι η ποιότητα των θερμίδων για την παραγωγικότητα.
Τι μπορεί να εξηγεί την έλλειψη ενέργειας το πρωί στη δουλειά; Πολλοί παράγοντες ενδέχεται να παίζουν ρόλο, αλλά η επιστήμη προσθέτει ακόμη έναν. Ένα πρωινό με ζαχαρούχα τρόφιμα μπορεί να φαίνεται μικρή απόλαυση για την αρχή της ημέρας. Ωστόσο, νέα έρευνα από την Ιαπωνία υποδεικνύει ότι αυτή η συνήθεια δεν είναι μόνο επιβαρυντική για την υγεία, αλλά ενδέχεται να επηρεάζει αρνητικά και την απόδοση στη δουλειά, πριν καν αυτή ξεκινήσει.
Η μελέτη που παρουσιάστηκε στο επιστημονικό περιοδικό Food and Humanity υποδεικνύει ότι ένα πρωινό με πολλά λιπαρά και ζάχαρη μπορεί να περιορίσει τις δεξιότητες γνωστικού σχεδιασμού και να ενισχύσει την υπνηλία, κυρίως στις νεαρές γυναίκες. Τα αποτελέσματα αναδεικνύουν ότι οι επιλογές του πρωινού ενδέχεται να επηρεάζουν την πρωινή σωματική εγρήγορση και την πνευματική συγκέντρωση περισσότερο απ’ όσο εκτιμούσαμε έως σήμερα.
Αν και οι διατροφικές συνήθειες δεν είναι ίδιες για όλους, το πρωινό συχνά θεωρείται βασική πηγή ενέργειας για την ημέρα. Προηγούμενες έρευνες έχουν καταγράψει ότι αρκετές ενήλικες γυναίκες επιλέγουν τακτικά γλυκά ή σνακ με ζάχαρη ως πρώτο γεύμα. Οι ερευνητές σημειώνουν πως αυτή η πρακτική μπορεί να επηρεάσει την παραγωγικότητα και την ψυχική ευεξία στον εργασιακό χώρο.
Τον έλεγχο ακούσιων σωματικών λειτουργιών, μεταξύ των οποίων η πέψη και ο καρδιακός ρυθμός, αναλαμβάνει το αυτόνομο νευρικό σύστημα. Αποτελείται από δύο κύριους κλάδους, τον συμπαθητικό και τον παρασυμπαθητικό. Ο πρώτος κινητοποιεί το σώμα για δράση και συχνά αποδίδεται ως αντίδραση «μάχης ή φυγής». Ο δεύτερος, αντίθετα, ενισχύει την κατάσταση «ξεκούρασης και πέψης», ηρεμώντας τον οργανισμό και περιορίζοντας τη δαπάνη ενέργειας. Για την επαγγελματική απόδοση χρειάζεται συνήθως ένα επίπεδο εγρήγορσης και σωματικής διέγερσης.
Τι διαπίστωσε η έρευνα για ένα πρωινό με ζάχαρη και λιπαρά
Οι ερευνητές εξέτασαν την υπόθεση ότι η θρεπτική αξία ενός γεύματος επιδρά άμεσα στον τρόπο με τον οποίο το νευρικό σύστημα ελέγχει την εγρήγορση και τη γνωστική επεξεργασία μετά την κατανάλωση. Για τη δοκιμή δύο διαφορετικών πρωινών, γυναίκες έφτασαν στο εργαστήριο ύστερα από ολονύκτια νηστεία. Κάθε συμμετέχουσα κατανάλωσε ένα από τα δύο γεύματα, τα οποία είχαν την ίδια ενεργειακή αξία: συνολικά 497 θερμίδες.
Το ένα από τα γεύματα ακολουθούσε τις αρχές της παραδοσιακής ιαπωνικής διατροφής και αποτελούνταν από βραστό ρύζι, αλατισμένο σολομό, ομελέτα, σπανάκι με σάλτσα σουσαμιού, σούπα και μία μπανάνα. Οι κύριες πηγές θρεπτικών συστατικών ήταν οι υδατάνθρακες και η πρωτεΐνη, ενώ τα λιπαρά ήταν σε μέτρια ποσότητα.
Το δεύτερο πρωινό είχε σχεδιαστεί ως παράδειγμα μιας συνηθισμένης, αλλά διατροφικά χαμηλής ποιότητας επιλογής, με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και λιπαρά. Περιλάμβανε γλυκά ντόνατ και ένα έτοιμο ρόφημα γάλακτος με φράουλα. Τα λιπαρά αντιστοιχούσαν σε πάνω από το μισό της συνολικής ενέργειας, ενώ η πρωτεΐνη ήταν πολύ λιγότερη σε σχέση με το ισορροπημένο πρωινό.
Πώς επηρεάζεται η καρδιά
Μετά το ισορροπημένο πρωινό καταγράφηκε μετρήσιμη άνοδος τόσο στη θερμοκρασία του σώματος όσο και στον καρδιακό ρυθμό. Η μεταβολή αυτή αποτελεί ένδειξη ότι ενεργοποιήθηκε το συμπαθητικό νευρικό σύστημα, θέτοντας τον οργανισμό σε ετοιμότητα για τις δραστηριότητες της ημέρας. Το πρωινό με ντόνατ και γλυκό γάλα, αντίθετα, δεν αύξησε στον ίδιο βαθμό τη θερμοκρασία του σώματος.
Αμέσως μετά την κατανάλωση του γλυκού γεύματος, οι μετρήσεις έδειξαν ότι υπερίσχυσε η δραστηριότητα του παρασυμπαθητικού νευρικού συστήματος. Το εύρημα αυτό παραπέμπει σε κατάσταση χαλάρωσης και πέψης, αντί για τη φυσιολογική ετοιμότητα.
Μετά το ισορροπημένο γεύμα, οι γυναίκες ανέφεραν μεγαλύτερη ζωτικότητα, ενώ το αίσθημα ενέργειας παρέμεινε και στη διάρκεια της παρακολούθησης. Όταν οι ίδιες συμμετέχουσες έφαγαν το πρωινό με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και λιπαρά, δήλωσαν περισσότερη υπνηλία. Έτσι, η αναμενόμενη «έκρηξη ενέργειας» από τη ζάχαρη δεν συνοδεύτηκε από αίσθημα ζωντάνιας.
Η επαγγελματική απόδοση, σύμφωνα με τη μελέτη, σχετίζεται τόσο με τις θερμίδες όσο και με την ποιότητά τους. Για κάποιον που ετοιμάζεται να αρχίσει τη δουλειά του, ένα πρωινό που ενεργοποιεί την αντίδραση «ξεκούρασης και πέψης» μπορεί να αποδειχθεί αντιπαραγωγικό.
Συνοπτικά
- Σύμφωνα με νέα ιαπωνική έρευνα, πρωινά με πολλή ζάχαρη και λιπαρά μειώνουν την εγρήγορση και αυξάνουν την υπνηλία, ιδιαίτερα στις νεαρές γυναίκες.
- Οι επιλογές για το πρωινό επηρεάζουν σημαντικά τη γνωστική λειτουργία και τα επίπεδα ενέργειας μέσα στην ημέρα.
- Στη μελέτη εξετάστηκαν δύο είδη πρωινού, ένα ισορροπημένο και ένα πλούσιο σε ζάχαρη· το δεύτερο προκαλεί χαλάρωση, όχι ετοιμότητα.
- Με το ισορροπημένο πρωινό αυξήθηκαν η θερμοκρασία του σώματος και οι καρδιακοί παλμοί, ενώ το γεύμα με ζάχαρη έφερε χαλάρωση.
- Οι γυναίκες δήλωσαν ότι είχαν περισσότερη ενέργεια μετά το ισορροπημένο γεύμα, ενώ μετά το ζαχαρούχο πρωινό ένιωσαν εντονότερη υπνηλία.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/perissoteri-zachari-cheiroteri-koyrasi/19896
