Σύμφωνα με πρόσφατη μελέτη, τα μέτρια πικάντικα γεύματα συνδέθηκαν με πιο αργό ρυθμό κατανάλωσης και 11% έως 18% λιγότερη τροφή. Έτσι, η προσθήκη πικάντικων τροφών στη διατροφή ενδέχεται να συμβάλει στην απώλεια βάρους.
Τα ευρήματα δείχνουν ότι η πικάντικη γεύση ίσως περιορίζει την ενεργειακή πρόσληψη, χωρίς να μειώνει την απόλαυση του φαγητού.
Όσοι δεν προτιμούν τα καυτερά μπορούν να δοκιμάσουν άλλους τρόπους για να τρώνε πιο αργά, όπως τη συνειδητή κατανάλωση και την κοινωνική επαφή την ώρα του γεύματος.
Παρότι τα πικάντικα φαγητά μπορεί να προκαλέσουν εφίδρωση, ενδέχεται παράλληλα να επιβραδύνουν τον ρυθμό με τον οποίο τρώτε και να περιορίσουν την υπερκατανάλωση. Αυτό, σύμφωνα με μελέτη, θα μπορούσε να ευνοήσει το αδυνάτισμα.
Έρευνα έχει συνδέσει, αντίθετα, την ταχεία κατανάλωση φαγητού με την παχυσαρκία, την αυξημένη αρτηριακή πίεση (υπέρταση) και υψηλότερα επίπεδα τριγλυκεριδίων.
Πικάντικη γεύση και απώλεια βάρους
Στο πλαίσιο της διερεύνησης της επίδρασης της πικάντικης γεύσης στη διατροφική συμπεριφορά, οι ερευνητές προσέφεραν σε ενήλικες μοσχαρίσιο τσίλι και κοτόπουλο tikka masala. Τα πιάτα είχαν καρυκευτεί με διαφορετικές ποσότητες γλυκιάς και καυτερής πάπρικας.
Στα γεύματα με μέτρια καυτερή γεύση, οι συμμετέχοντες έτειναν να τρώνε πιο αργά και φάνηκε να καταναλώνουν 11% έως 18% μικρότερη ποσότητα φαγητού.
«Το μόνο που αλλάξαμε ήταν η ποσότητα της καυτερής πάπρικας που προσθέταμε στα γεύματα, ώστε να είναι μέτρια πικάντικα, και αυτή η σχετικά μικρή αλλαγή φάνηκε να είναι αρκετή για να μειωθεί η ενεργειακή πρόσληψη» δήλωσε η Δρ. Paige Cunningham, PhD, επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης και μεταδιδακτορική ερευνήτρια στο Pennsylvania State University.
Νερό υπήρχε σε όλα τα γεύματα, ενώ η ποσότητα που ήπιαν οι συμμετέχοντες ήταν παρόμοια σε κάθε επίπεδο καυτερής γεύσης. Επομένως, η μειωμένη πρόσληψη φαγητού δεν φαίνεται να εξηγείται από μεγαλύτερη κατανάλωση νερού. Οι συμμετέχοντες δήλωσαν ακόμη ότι απόλαυσαν τα πιο πικάντικα γεύματα όσο και τα ηπιότερα.
«Προσθέτοντας λίγη πιπεριά τσίλι σε ένα γεύμα – ακριβώς όσο χρειάζεται για να γίνει πικάντικο χωρίς να αλλάξει το πόσο σας αρέσει – θα μπορούσε ενδεχομένως να βοηθήσει στη μείωση της ποσότητας που καταναλώνετε» επεσήμανε η επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης, που δημοσιεύθηκε στο Food Quality and Preference.
Τι ισχύει αν δεν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά;
Δεν είναι απαραίτητο να καταναλώνετε πικάντικα τρόφιμα αν δεν σας αρέσουν. Καλό είναι, επίσης, να τα αποφεύγετε σε περίπτωση γαστροοισοφαγικής παλινδρόμησης, φλεγμονώδους νόσου του εντέρου ή κοιλιοκάκης.
Σε αυτή την περίπτωση, η πιο αργή κατανάλωση του φαγητού μπορεί και πάλι να ενισχύσει τις πιθανότητες απώλειας βάρους.
«Ενώ δεν κατανοούμε ακόμη πλήρως γιατί η αργή κατανάλωση φαγητού βοηθά τους ανθρώπους να τρώνε λιγότερο, υποθέτουμε ότι όταν τρώμε αργά, το φαγητό μένει περισσότερο χρόνο στο στόμα και ως εκ τούτου υπάρχει μεγαλύτερη στοματοαισθητική έκθεση, που σηματοδοτεί την πληρότητα» εξηγεί η Δρ. Paige Cunningham.
Μπορείτε να επιβραδύνετε το γεύμα σας και με άλλους τρόπους, χωρίς να βάλετε πάπρικα ή τσίλι στο φαγητό.
Για παράδειγμα, αντί να κάνετε scroll στο κινητό, μπορείτε να συζητάτε με έναν φίλο ή συνάδελφο την ώρα του γεύματος. Μια ακόμη επιλογή είναι να τρώτε συνειδητά, απολαμβάνοντας το φαγητό με μικρότερες μπουκιές και χωρίς βιασύνη. Μπορεί επίσης να βοηθήσει το mindful eating.
Τι να θυμάστε για τα πικάντικα φαγητά και το αδυνάτισμα
- Η ένταξη πικάντικων τροφών στη διατροφή μπορεί να επιταχύνει την απώλεια βάρους: οι συμμετέχοντες έφαγαν 11% έως 18% λιγότερο όταν τα γεύματα ήταν μέτρια πικάντικα.
- Η πικάντικη γεύση φαίνεται πως μπορεί να περιορίζει την ενεργειακή πρόσληψη χωρίς να μειώνει την απόλαυση του φαγητού.
- Όσοι δεν αγαπούν τα καυτερά μπορούν να επιλέξουν πιο αργό ρυθμό και κοινωνική επαφή στο γεύμα, που ίσως συμβάλουν στην απώλεια βάρους.
- Η γρήγορη κατανάλωση φαγητού έχει συσχετιστεί με την παχυσαρκία και άλλες επιπλοκές για την υγεία.
- Όταν το φαγητό παραμένει για περισσότερο χρόνο στο στόμα, η αργή κατανάλωση ενδέχεται να ενισχύει την αίσθηση πληρότητας.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/to-kayto-mystiko-toy-adynatismatos-apokalyptetai-aytes-oi-trofes-epitachynoyn-tin-apoleia-varoys/11901
