Η φάβα της Σαντορίνης είναι παραδοσιακό όσπριο και βασικό μέρος της μεσογειακής διατροφής. Η κατανάλωσή της συνδέεται με οφέλη όπως η ρύθμιση της πίεσης, η μείωση της χοληστερόλης και της φλεγμονής, καθώς και η πρόληψη ορισμένων μορφών καρκίνου.
Με τις φυτικές ίνες και τις πρωτεΐνες που περιέχει, αλλά και τα λίγα λιπαρά της, η φάβα μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση του βάρους και να αποτελέσει μέρος μιας υγιεινής διατροφής.
Χρειάζεται, ωστόσο, προσοχή από όσους έχουν αλλεργίες στα όσπρια, επειδή η κατανάλωσή τους ενδέχεται να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση.
Η φάβα, το θρεπτικό παραδοσιακό όσπριο που αποτελεί βασικό συστατικό της μεσογειακής διατροφής, καταναλώνεται σε πολλές διαφορετικές μορφές. Η ιδιαίτερη γεύση της δεν είναι το μόνο της πλεονέκτημα, καθώς συνδέεται και με σημαντικά οφέλη για την υγεία. Περιέχει άφθονες φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, λίγα λιπαρά και αρκετές βιταμίνες και μέταλλα, γι’ αυτό μπορεί να συμβάλει σε μια ισορροπημένη, υγιεινή διατροφή. Ποια είναι αυτή η υπερτροφή της Σαντορίνης;
Ποια είναι η υπερτροφή της Σαντορίνης και τι περιέχει διατροφικά
Πρόκειται για τη φάβα, η οποία διακρίνεται σε δύο βασικούς τύπους, την πράσινη και την κίτρινη. Και οι δύο είναι θρεπτικές και χορταστικές, με διαφορετική γεύση: η πράσινη έχει πιο γλυκιά γεύση, ενώ η κίτρινη είναι ηπιότερη. Η κίτρινη ποικιλία περιέχει επίσης περισσότερο άμυλο. Ανεξάρτητα από το χρώμα της, η φάβα συγκαταλέγεται στις πιο θρεπτικές και χορταστικές επιλογές. Η φάβα της Σαντορίνης παρασκευάζεται από λαθούρι και είναι ιδιαίτερα γνωστή.
Η φάβα δεν ξεχωρίζει μόνο για τη γεύση και την υφή της: συνδέεται με τη ρύθμιση της πίεσης και τη μείωση της φλεγμονής, ενώ ενδέχεται να συμβάλλει ακόμη και στην πρόληψη σοβαρών ασθενειών. Δεν ενδείκνυται, όμως, για όλους. Δείτε τι είναι χρήσιμο να γνωρίζετε για τα οφέλη, τη διατροφική της αξία και τους πιθανούς κινδύνους.
Η διατροφική αξία της φάβας
Η φάβα παρέχει φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, ενώ περιέχει λίγα λιπαρά, χοληστερόλη και νάτριο. Αποτελεί επίσης πηγή βιταμινών και μετάλλων, μεταξύ των οποίων ψευδάργυρος, κάλιο και σίδηρος. Η ακριβής θρεπτική σύσταση εξαρτάται από την ποσότητα και τον τρόπο μαγειρέματος. Τα στοιχεία που ακολουθούν προέρχονται από το USDA και αφορούν 100 γραμμάρια μαγειρεμένης φάβας, βρασμένης χωρίς αλάτι.
- Θερμίδες: 118
- Λιπαρά: 0,4g
- Νάτριο: 2mg
- Υδατάνθρακες: 21,1g
- Φυτικές ίνες: 8,3g
- Σάκχαρα: 2,9g
- Πρωτεΐνη: 8,3g
Πώς ωφελεί η φάβα την υγεία
- Ενδέχεται να συμβάλει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης
- Συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο για ορισμένους καρκίνους
- Μπορεί να υποστηρίξει τη διαχείριση του βάρους
- Συμβάλλει στη μείωση της φλεγμονής
1. Πιθανή συμβολή στη μείωση της αρτηριακής πίεσης
Η κατανάλωση οσπρίων, όπως η φάβα, οι φακές και τα φασόλια, έχει συσχετιστεί με οφέλη για την καρδιακή υγεία, μεταξύ των οποίων η μείωση της χοληστερόλης. Παρότι αρκετά στοιχεία δείχνουν ότι τα φασόλια μπορεί να συμβάλουν στη μείωση της χοληστερόλης, δεν έχουν πραγματοποιηθεί μελέτες με αποξηραμένα μπιζέλια.
Σε τυχαιοποιημένη κλινική δοκιμή που δημοσιεύτηκε στο FASEB Journal, διαπιστώθηκε ότι η κατανάλωση αποξηραμένων μπιζελιών μείωσε τη συστολική αρτηριακή πίεση. Σύμφωνα με το συμπέρασμα των ερευνητών, η τακτική κατανάλωση ενός συνδυασμού οσπρίων θα μπορούσε να αποτελέσει αποτελεσματική διατροφική στρατηγική για τη μείωση του κινδύνου καρδιοπάθειας και διαβήτη.
2. Σύνδεση με χαμηλότερο κίνδυνο ορισμένων καρκίνων
Η συστηματική κατανάλωση τροφίμων με πολλές φυτικές ίνες, όπως η φάβα, σχετίζεται με διάφορα οφέλη για την υγεία, ανάμεσά τους και ο χαμηλότερος κίνδυνος ορισμένων καρκίνων.
Το Αμερικανικό Ινστιτούτο Έρευνας για τον Καρκίνο αξιολόγησε τα διαθέσιμα επιστημονικά δεδομένα και εκτίμησε ότι υπάρχουν πιθανές ενδείξεις πως οι φυτικές ίνες μπορούν να συμβάλουν στη μείωση του κινδύνου καρκίνου του παχέος εντέρου. Παράλληλα, οι φυτικές ίνες που περιέχει η φάβα μπορεί να βοηθήσουν στη διαχείριση του βάρους, η οποία ενδέχεται με τη σειρά της να συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο διάφορων καρκίνων.
3. Η συμβολή της στη διαχείριση του βάρους
4. Πώς σχετίζεται με τη μείωση της φλεγμονής
Ποιοι πρέπει να αποφεύγουν τη φάβα λόγω αλλεργιών
Σε άτομα με αλλεργίες στα μπιζέλια ή σε άλλα όσπρια, η φάβα μπορεί να προκαλέσει διατροφικές αλλεργίες. Επίσης, όσοι έχουν αλλεργία στα φιστίκια ενδέχεται να εμφανίσουν αλλεργία και στη φάβα.
Με λίγα λόγια
- Η παραδοσιακή φάβα της Σαντορίνης ξεχωρίζει ως υπερτροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, προάγοντας το μεσογειακό πρότυπο διατροφής.
- Συμβάλλει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και στη μείωση της χοληστερόλης και της φλεγμονής, ενώ ενδέχεται να βοηθήσει στην πρόληψη ορισμένων μορφών καρκίνου.
- Η μικρή ποσότητα λιπαρών και χοληστερόλης που περιέχει την καθιστά ιδανική επιλογή για τη διαχείριση του βάρους.
- Όσοι έχουν αλλεργίες στα όσπρια χρειάζεται να προσέχουν, επειδή ενδέχεται να εκδηλώσουν αλλεργική αντίδραση.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/i-thaymatoyrgi-ypertrofi-tis-santorinis-poy-katapolema-piesi-cholisterini-flegmoni-kai-kila-kai-thorakizei-apo-karkino/8040
