Νέα επιστημονική μελέτη δείχνει ότι τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα, μεταξύ των οποίων τα έτοιμα γεύματα και τα αναψυκτικά, σχετίζονται με σημαντικά μεγαλύτερο κίνδυνο θανάτου, ιδίως από καρκίνο, σε ανθρώπους με ιστορικό της νόσου.
Στη μελέτη, η οποία δημοσιεύτηκε στο Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention, συμμετείχαν 802 άτομα. Όσοι έτρωγαν μεγαλύτερες ποσότητες υπερεπεξεργασμένων τροφίμων εμφάνισαν περίπου 50% υψηλότερο κίνδυνο θνησιμότητας.
Οι ειδικοί εισηγούνται περιορισμό των υπερεπεξεργασμένων προϊόντων και επιλογή φρέσκων ή ελάχιστα επεξεργασμένων τροφίμων, ως μέτρο που μπορεί να συμβάλει στη βελτίωση της υγείας.
Νεότερα επιστημονικά δεδομένα συνδέουν τη συχνή κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων με μεγαλύτερη πιθανότητα θανάτου από οποιαδήποτε αιτία αλλά και ειδικότερα από καρκίνο, ακόμη και σε ανθρώπους των οποίων η συνολική διατροφή κρίνεται καλής ποιότητας.
Η έρευνα δημοσιεύτηκε πρόσφατα στο έγκριτο επιστημονικό περιοδικό Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention και αναλύσαμε πρόσφατα και στο Iatropedia.gr, σχετικά με το πως επηρεάζουν τους ασθενείς. Για την ανάλυση χρησιμοποιήθηκαν στοιχεία από 802 γυναίκες και άνδρες με προηγούμενη διάγνωση καρκίνου, που είχαν λάβει μέρος στη μεγάλη ιταλική μελέτη Moli-sani.
Τα βασικά αποτελέσματα παρουσιάζουν η καθηγήτρια Θεραπευτικής-Επιδημιολογίας-Προληπτικής Ιατρικής και παθολόγος της Θεραπευτικής Κλινικής της Ιατρικής Σχολής ΕΚΠΑ, στο Νοσοκομείο Αλεξάνδρα, Θεοδώρα Ψαλτοπούλου, η Αλεξάνδρα Σταυροπούλου, βιολόγος, και ο Θάνος Δημόπουλος, καθηγητής Θεραπευτικής – Ογκολογίας – Αιματολογίας, διευθυντής της Θεραπευτικής Κλινικής και πρώην πρύτανης του ΕΚΠΑ.
Τα αποτελέσματα της μελέτης
Οι διατροφικές συνήθειες των συμμετεχόντων καταγράφηκαν μετά τη διάγνωση και η παρακολούθησή τους διήρκεσε μεγάλο διάστημα. Στην κατηγορία των υπερεπεξεργασμένων εντάχθηκαν τρόφιμα που περνούν από εκτεταμένη βιομηχανική επεξεργασία και περιέχουν συστατικά όπως συντηρητικά, γαλακτωματοποιητές, ενισχυτικά γεύσης και τεχνητές χρωστικές. Σε αυτά περιλαμβάνονται έτοιμα γεύματα, αλλαντικά, συσκευασμένα σνακ, αναψυκτικά και γλυκά βιομηχανικής παραγωγής.
Συνολικά, στη διάρκεια της έρευνας σημειώθηκαν 281 θάνατοι. Σε σύγκριση με όσους έτρωγαν τις μικρότερες ποσότητες, οι συμμετέχοντες με την υψηλότερη κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων είχαν περίπου 50% υψηλότερο κίνδυνο θανάτου από κάθε αιτία, καθώς και σαφώς μεγαλύτερο κίνδυνο θανάτου από καρκίνο.
Η συσχέτιση παρέμεινε έντονη ακόμη και όταν οι ερευνητές συνυπολόγισαν τη συνολική ποιότητα της διατροφής, με κριτήριο τη μεσογειακή διατροφή. Τα ευρήματα δείχνουν ότι η σύνδεση δεν αφορά μόνο τη χαμηλή θρεπτική αξία των συγκεκριμένων τροφίμων, αλλά και την ίδια τη διαδικασία της βιομηχανικής επεξεργασίας. Με άλλα λόγια, ακόμη και όταν η συνολική διατροφή κάποιου είναι σχετικά υγιεινή, η κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων προϊόντων συνδέεται με αυξημένη θνησιμότητα.
Οι επιπτώσεις των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων στην υγεία
Οι ερευνητές εκτιμούν ότι η αυξημένη φλεγμονή στον οργανισμό και η υψηλότερη καρδιακή συχνότητα ηρεμίας φαίνεται να εξηγούν ένα σημαντικό μέρος αυτής της συσχέτισης. Παράγοντες που χρησιμοποιούνται κατά τη βιομηχανική επεξεργασία ενδέχεται να διαταράσσουν τον μεταβολισμό, να επηρεάζουν δυσμενώς το μικροβίωμα του εντέρου και να εντείνουν χρόνιες φλεγμονώδεις διεργασίες, με πιθανή επιβάρυνση της υγείας σε βάθος χρόνου.
Το μήνυμα των ειδικών είναι πως μεγαλύτερη σημασία έχει το διατροφικό πρότυπο συνολικά και όχι ένα συγκεκριμένο τρόφιμο. Για την ενίσχυση της υγείας, ιδιαίτερα σε όσους έχουν επιβιώσει από καρκίνο, προτείνουν να περιορίζονται σταθερά τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα και να προτιμώνται φρέσκα, ελάχιστα επεξεργασμένα και σπιτικά γεύματα.
Για να εντοπίσει κανείς τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα, μπορεί να εφαρμόσει έναν απλό κανόνα και να ελέγχει την ετικέτα: προϊόντα με πάνω από πέντε συστατικά ή με έστω ένα πρόσθετο είναι πολύ πιθανό να ανήκουν σε αυτή την κατηγορία.
Οι επιστήμονες διευκρινίζουν ότι πρόκειται για παρατηρητική μελέτη, η οποία δεν αποδεικνύει άμεση αιτιώδη σχέση. Παρά ταύτα, τα αποτελέσματα ενισχύουν την αυξανόμενη ανησυχία για τη σύνδεση των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων με χρόνιες ασθένειες και αναδεικνύουν ότι μετρά η ποιότητα των τροφίμων που καταναλώνουμε, όχι μόνο η ποσότητά τους.
Φωτογραφία: iStock
Συνοπτικά
- Νέα μελέτη δείχνει ότι, σε άτομα με ιστορικό καρκίνου, η κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων, όπως τα έτοιμα γεύματα και τα αναψυκτικά, αυξάνει τον κίνδυνο θανάτου από τη νόσο.
- Όσοι συμμετέχοντες κατανάλωναν περισσότερα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα είχαν 50% υψηλότερο κίνδυνο θνησιμότητας.
- Στην έρευνα παρακολουθήθηκαν 802 άτομα και η συσχέτιση παρέμεινε στατιστικά σημαντική ακόμη και μετά τον συνυπολογισμό της συνολικής ποιότητας της διατροφής.
- Οι ερευνητές εισηγούνται να περιοριστούν τα υπερεπεξεργασμένα προϊόντα και να επιλέγονται συχνότερα φρέσκα τρόφιμα, με ελάχιστη επεξεργασία.
- Πιθανές εξηγήσεις για την αρνητική επίδραση στην υγεία είναι η εντονότερη φλεγμονή και η διαταραχή του μεταβολισμού.
- Τα ευρήματα προσθέτουν στοιχεία στην ανησυχία για τη συμβολή των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων στις χρόνιες παθήσεις και υπογραμμίζουν τη σημασία της προσεκτικής επιλογής τροφίμων.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/i-diatrofi-meta-ti-diagnosi-me-karkino-etoima-geymata-kai-anapsyktika-ektoxeyoyn-ton-kindyno-thanatoy/19801
