Σύμφωνα με ειδικούς, το ελβετικό τυρί (Swiss cheese) μπορεί να αποτελεί υγιεινή επιλογή για την καρδιαγγειακή υγεία, χάρη στη χαμηλή περιεκτικότητά του σε νάτριο και στην υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, κάλιο και προβιοτικά. Η κατανάλωση περίπου 30-40 γραμμαρίων καθημερινά, ως μέρος μιας μέτριας πρόσληψης, μπορεί να συμβάλει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και στον περιορισμό του κινδύνου καρδιοπαθειών.
Τα βιοδραστικά πεπτίδια του, ειδικότερα, βοηθούν τα αιμοφόρα αγγεία να χαλαρώσουν και διαθέτουν αντιυπερτασικές ιδιότητες. Για τον λόγο αυτό, το Swiss cheese μπορεί να ωφελήσει την καρδιά, όταν καταναλώνεται με μέτρο.
Αναζητάτε τρόπους να προστατεύσετε την καρδιά σας και να διατηρήσετε υπό έλεγχο την αρτηριακή πίεση; Ειδικοί ξεχωρίζουν ένα τυρί για τη συμβολή του στην καρδιαγγειακή υγεία. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και υψηλή σε ασβέστιο, κάλιο και προβιοτικά.
Ελβετικό τυρί για την καρδιά και τη ρύθμιση της πίεσης
Παρότι άτομα με χοληστερίνη ή προβλήματα πίεσης συχνά αποφεύγουν το τυρί, μελέτη υποδεικνύει ότι η μέτρια κατανάλωσή του δεν φαίνεται να βλάπτει την καρδιά, παρόλο που περιέχει κορεσμένα λιπαρά και αλάτι.
Αντί για αρνητικές επιδράσεις, ενδέχεται να υπάρχουν και οφέλη, λόγω συστατικών όπως τα προβιοτικά, η βιταμίνη K₂ και ορισμένα ειδικά πεπτίδια, τα οποία συνδράμουν στη ρύθμιση της πίεσης και των λιπιδίων του αίματος. Παράλληλα, ερευνητικά ευρήματα συνδέουν τη μέτρια κατανάλωση τυριού (περίπου 30–40 γραμμάρια ημερησίως) με μικρότερο κίνδυνο εμφάνισης καρδιοπαθειών και εγκεφαλικών. Επομένως, καθοριστική είναι η ποσότητα.
Ειδικότερα, οι ειδικοί προτείνουν το ελβετικό τυρί (Swiss cheese) ως υγιεινή επιλογή για τη διαχείριση της αρτηριακής πίεσης
Το Swiss cheese ενδέχεται να ωφελήσει την αρτηριακή πίεση. Μεταξύ των γνωρισμάτων του είναι η χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, η υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, οι λίγες θερμίδες και τα πεπτίδια που στηρίζουν την υγεία της καρδιάς. Περιέχει επίσης προβιοτικά, τα οποία ενισχύουν το ανοσοποιητικό και μπορούν να μειώσουν την πίεση και να βελτιώσουν την καρδιαγγειακή υγεία.
Ελβετικό τυρί: Τα οφέλη του στη διατροφή
Ας εξετάσουμε αναλυτικότερα τους λόγους για τους οποίους το προτιμούν οι ειδικοί του EatingWell:
1. Λίγο νάτριο
Το αλάτι, δηλαδή το χλωριούχο νάτριο, υπάρχει φυσικά σε ορισμένα τρόφιμα και σε πολλές περιπτώσεις προστίθεται για να ενισχύσει τη γεύση. Για όσους έχουν υπέρταση ή καρδιακά προβλήματα, η επιλογή διατροφής με λιγότερο αλάτι μπορεί να βελτιώσει την αρτηριακή πίεση και τη γενικότερη υγεία της καρδιάς.
Η προσθήκη αλατιού γίνεται στη διάρκεια παρασκευής του τυριού. Παρ’ όλα αυτά, το Swiss cheese περιέχει λιγότερο νάτριο από πολλά τυριά: μόλις 53mg ανά 28γρ. Η γεύση του πιθανόν να σας έχει φανεί όχι έντονη ή αλμυρή, αλλά αντίθετα ήπια και διακριτική.
Σύμφωνα με έρευνες, η περιορισμένη χρήση αλατιού κατά την παραγωγή του Swiss cheese δεν έχει αρνητική επίδραση ούτε στη γεύση ούτε στην υφή. Για άλλα τυριά, αντίθετα, η μείωσή του συχνά συνεπάγεται υποβάθμιση της γεύσης ή της ποιότητας.
Σε γενικές γραμμές, το Swiss cheese έχει λιγότερο νάτριο από άλλα τυριά, ωστόσο η ποσότητα του στοιχείου ενδέχεται να ποικίλλει από μάρκα σε μάρκα. Παράγοντες είναι ακόμη η μέθοδος παραγωγής και το μέγεθος της φέτας, που επηρεάζουν το τελικό ποσοστό. Για την ακριβή περιεκτικότητα σε νάτριο, ελέγξτε τη συσκευασία του τυριού που επιλέγετε.
2. Αποτελεί καλή πηγή ασβεστίου
Στα γαλακτοκομικά που περιέχουν ασβέστιο συγκαταλέγονται το γάλα, το τυρί και το γιαούρτι. Το ασβέστιο είναι γνωστό για τη συμβολή του στην ενδυνάμωση των οστών, αλλά διαδραματίζει σημαντικό ρόλο και στην καρδιαγγειακή υγεία.
Για την ομαλή σύσπαση του καρδιακού μυός είναι απαραίτητο το ασβέστιο. Το ίδιο στοιχείο αξιοποιούν οι μικροί μύες στα αιμοφόρα αγγεία, συμβάλλοντας στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
Η επαρκής πρόσληψη ασβεστίου έχει αποδειχθεί πως συμβάλλει στην πρόληψη της υπέρτασης. Στο πλαίσιο αυτό, η διατροφή DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) προβλέπει αυξημένη πρόσληψη ασβεστίου.
Με υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, το Swiss cheese παρέχει 252g ασβεστίου ανά 28γρ. Για τους ενήλικες, ο στόχος πρόσληψης είναι 1.000 έως 1.200mg ασβεστίου την ημέρα.
3. Περιέχει λίγες θερμίδες
Το υπερβολικό βάρος και η παχυσαρκία συνδέονται με υψηλότερη αρτηριακή πίεση. Η διατήρηση υγιούς βάρους μπορεί να συμβάλει στη μείωση του κινδύνου υπέρτασης.
Η σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα του Swiss cheese σε θερμίδες το καθιστά σύμμαχο στην πρόληψη της αύξησης βάρους. Σε μερίδα 28γρ αντιστοιχούν 111 θερμίδες.
4. Περιέχει βιοδραστικά πεπτίδια
Το Swiss cheese περιλαμβάνει πεπτίδια, μικρά τμήματα των πρωτεϊνών, τα οποία συμβάλλουν στη χαλάρωση των αιμοφόρων αγγείων. Μελέτες έχουν καταγράψει ότι τα πεπτίδια Ile-Pro-Pro (IPP) και Val-Pro-Pro (VPP), που περιέχονται στο τυρί, εμφανίζουν αντιυπερτασικές ιδιότητες, δηλαδή συνδέονται με τη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης.
Παλαιότερη μελέτη εντόπισε τα VPP και IPP σε επτά ποικιλίες Swiss cheese και διαπίστωσε ότι αναστέλλουν τη δράση του ενζύμου μετατροπής της αγγειοτενσίνης (ACE).
Δράση ως αναστολέας του ACE
Ανασκόπηση του 2023 για τη σύνθεση πεπτιδίων σε διαφορετικά είδη τυριών διαπίστωσε ότι τα περισσότερα βιοδραστικά πεπτίδια που έχουν εντοπιστεί στα τυριά αναστέλλουν το ένζυμο ACE και έχουν αντιυπερτασική επίδραση.
Οι αναστολείς ACE αποτελούν κατηγορία φαρμάκων που χορηγούνται με συνταγή για την υπέρταση. Ωστόσο, η ποσότητα και η επίδραση των αναστολέων ACE που περιέχει το τυρί είναι πολύ μικρότερες από εκείνες των φαρμάκων.
5. Τα προβιοτικά που περιέχει
Ως προβιοτικά ορίζονται οι ζωντανοί μικροοργανισμοί του εντέρου, οι οποίοι συντελούν στη διάσπαση της τροφής και στην απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών. Σύμφωνα με έρευνες, τα τυριά —μεταξύ τους και το Swiss cheese— ενισχύουν την ανάπτυξη υγιών προβιοτικών οργανισμών στο έντερο. Οι οργανισμοί αυτοί έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνουν την αρτηριακή πίεση και τη συνολική υγεία της καρδιάς.
Συνοπτικά
- Χάρη στη χαμηλή περιεκτικότητά του σε νάτριο και στην υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, κάλιο και προβιοτικά, το ελβετικό τυρί (Swiss cheese) αποτελεί υγιεινή επιλογή για την καρδιαγγειακή υγεία.
- Η κατανάλωση με μέτρο, δηλαδή 30-40 γραμμάρια την ημέρα, μπορεί να συμβάλει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και στον περιορισμό του κινδύνου καρδιοπαθειών.
- Τα βιοδραστικά πεπτίδια που περιέχονται στο Swiss cheese ευνοούν τη χαλάρωση των αιμοφόρων αγγείων και εμφανίζουν αντιυπερτασικές ιδιότητες.
- Με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το συγκεκριμένο τυρί μπορεί να συνεισφέρει στη διατήρηση υγιούς βάρους και, με αυτόν τον τρόπο, να μειώσει τον κίνδυνο υπέρτασης.
- Στο Swiss cheese βρίσκονται συγκεκριμένα πεπτίδια, μεταξύ των οποίων τα VPP και IPP, που αναστέλλουν το ένζυμο ACE, το οποίο σχετίζεται με την υπέρταση.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/to-koryfaio-tyri-poy-thorakizei-kardia-kai-artiriaki-piesi-symfona-me-eidikoys/15454
