Μια νέα μελέτη δείχνει ότι η λακτοχορτοφαγική διατροφή, που περιλαμβάνει γαλακτοκομικά, σχετίζεται με αποτελεσματικότερο έλεγχο του σακχάρου στο αίμα σε σύγκριση με τη βίγκαν διατροφή, η οποία βασίζεται αποκλειστικά σε φυτικές τροφές. Στην έρευνα έλαβαν μέρος 30 άτομα, τα οποία δοκίμασαν και τα δύο διατροφικά πρότυπα· οι λακτοχορτοφάγοι εμφάνισαν χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου.
Ο καθηγητής Vimal Karani σημειώνει ότι ουσίες που εντοπίστηκαν στο αίμα ανθρώπων οι οποίοι καταναλώνουν γαλακτοκομικά ενδέχεται να συμβάλλουν στη σταθερότητα του σακχάρου. Τα ευρήματα έχουν ιδιαίτερη σημασία για την Ινδία, καθώς ο διαβήτης αποτελεί εκεί ολοένα μεγαλύτερη πρόκληση για τη δημόσια υγεία.
Μια νέα μελέτη υποδεικνύει ότι τα γαλακτοκομικά στη διατροφή μπορεί να συμβάλουν στον καλύτερο έλεγχο του σακχάρου στο αίμα σε σχέση με ένα αποκλειστικά φυτικό διατροφικό σχήμα.
Στη μελέτη, η οποία δημοσιεύτηκε στο Clinical Nutrition, συμμετείχαν 30 άτομα. Οι συμμετέχοντες ακολούθησαν είτε λακτοχορτοφαγική διατροφή, με φυτικές τροφές και γαλακτοκομικά, είτε βίγκαν διατροφή, που περιλαμβάνει μόνο φυτικές τροφές.
Μετά τη συνεκτίμηση της ηλικίας, του φύλου, του δείκτη μάζας σώματος και των αρχικών επιπέδων γλυκόζης, η ομάδα που ακολούθησε λακτοχορτοφαγική διατροφή παρουσίασε χαμηλότερες μέσες τιμές σακχάρου στο αίμα από εκείνη που ακολούθησε βίγκαν διατροφή.
Ο καθηγητής Vimal Karani, επικεφαλής της μελέτης στο Πανεπιστήμιο του Reading, δήλωσε: «Τα άτομα που ακολουθούν βίγκαν διατροφή είχαν περισσότερη μια ουσία που ονομάζεται φαινυλαλανίνη μετά τα γεύματα. Όταν υπάρχει υπερβολική ποσότητα αυτής της ουσίας, μπορεί να δυσκολέψει τον οργανισμό να χρησιμοποιήσει σωστά τη ζάχαρη. Από την άλλη πλευρά, τα άτομα που τρώνε γαλακτοκομικά είχαν διάφορες χρήσιμες ουσίες στο αίμα τους. Αυτός μπορεί να είναι ο λόγος για τον οποίο το σάκχαρο στο αίμα τους παρέμεινε πιο σταθερό καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας. Αυτή η μελέτη είναι ιδιαίτερα σημαντική για την Ινδία, η οποία έχει τον δεύτερο μεγαλύτερο πληθυσμό διαβητικών στον κόσμο. Περί τα 101 εκατομμύρια άνθρωποι έχουν διαβήτη τύπου 2 και 136 εκατομμύρια άνθρωποι έχουν προδιαβήτη στην Ινδία, επομένως η εύρεση διαιτών για τη βελτίωση του ελέγχου του σακχάρου στο αίμα θα μπορούσε να βοηθήσει στη μείωση αυτού του αυξανόμενου προβλήματος υγείας».
Σε μια δοκιμή διάρκειας 14 ημερών, ερευνητές του Πανεπιστημίου του Reading και του Madras Diabetes Research Foundation συνέκριναν δύο διατροφικά προγράμματα σε υγιείς ενήλικες. Και τα δύο παρείχαν τις ίδιες ποσότητες θερμίδων, πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Η διαφορά ήταν ότι το ένα περιλάμβανε περίπου 558 γραμμάρια γαλακτοκομικών την ημέρα, κυρίως γάλα και μικρότερες ποσότητες γιαουρτιού και τυριού, ενώ στο άλλο χρησιμοποιήθηκαν φυτικά υποκατάστατα, όπως γάλα σόγιας και τόφου.
Για διάστημα δύο εβδομάδων, ειδικοί αισθητήρες τοποθετημένοι στα χέρια των συμμετεχόντων κατέγραφαν το σάκχαρο στο αίμα ανά 15 λεπτά. Η μέθοδος έδωσε τη δυνατότητα στους ερευνητές να εντοπίσουν λεπτομερή μοτίβα, τα οποία δεν αποκαλύπτονται από τις συνηθισμένες εξετάσεις αίματος.
Στην ομάδα που κατανάλωνε γαλακτοκομικά, οι εξετάσεις αίματος κατέγραψαν υψηλότερη ακετυλοκαρνιτίνη. Η ένωση αυτή βοηθά τα κύτταρα να αξιοποιούν το λίπος για ενέργεια και περιορίζει το οξειδωτικό στρες, δηλαδή την κυτταρική βλάβη που ενδέχεται να εμφανιστεί όταν το σάκχαρο στο αίμα βρίσκεται σε πολύ υψηλά επίπεδα. Η προστατευτική αυτή επίδραση ίσως εξηγεί γιατί η συγκεκριμένη ομάδα διατήρησε χαμηλότερες και σταθερότερες τιμές σακχάρου.
Στους συμμετέχοντες που ακολουθούσαν βίγκαν διατροφή παρατηρήθηκαν υψηλότερα επίπεδα φαινυλαλανίνης. Πρόκειται για απαραίτητο αμινοξύ που υπάρχει σε τροφές με πολλή πρωτεΐνη και, όταν βρίσκεται σε υπερβολική συγκέντρωση, μπορεί να επηρεάσει τον τρόπο με τον οποίο ο οργανισμός μεταβολίζει τη ζάχαρη. Τα ευρήματα ενδέχεται να προσφέρουν εξήγηση για προηγούμενες μελέτες, οι οποίες έχουν συνδέσει τη συστηματική κατανάλωση γαλακτοκομικών με χαμηλότερα ποσοστά διαβήτη τύπου 2.
Για περισσότερες πληροφορίες: Xianyu Zhu et al., Effects of lacto-vegetarian and vegan diets on glycemic responses and metabolite profiles in healthy adults: A randomized trial using continuous glucose monitoring and targeted metabolomics, Clinical Nutrition (2025). DOI: 10.1016/j.clnu.2025.04.018.
Συνοπτικά
- Νέα μελέτη καταλήγει ότι η λακτοχορτοφαγική διατροφή συμβάλλει αποτελεσματικότερα στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα από τη βίγκαν διατροφή.
- Στην έρευνα συμμετείχαν 30 άτομα και τα αποτελέσματα έδειξαν χαμηλότερες τιμές σακχάρου στους λακτοχορτοφάγους.
- Κατά τον καθηγητή Vimal Karani, συστατικά των γαλακτοκομικών προϊόντων συμβάλλουν στη διατήρηση σταθερών επιπέδων σακχάρου.
- Η σημασία της μελέτης είναι ιδιαίτερη για την Ινδία, καθώς ο διαβήτης αποτελεί μείζον πρόβλημα δημόσιας υγείας στη χώρα.
- Για τη δοκιμή αξιοποιήθηκαν ειδικοί αισθητήρες, οι οποίοι παρακολουθούσαν διαρκώς το σάκχαρο στο αίμα.
- Τα αποτελέσματα μπορεί να δίνουν εξήγηση στα χαμηλότερα ποσοστά διαβήτη τύπου 2 μεταξύ όσων καταναλώνουν γαλακτοκομικά.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/health/i-laktochortofagia-thriamveyei-enanti-tis-vigkan-diatrofis-ston-elegcho-toy-sakcharoy/6775
