Ο μάραθος, γνωστός και ως «φυτό του Προμηθέα», είναι πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά και έχει συσχετιστεί από την αρχαιότητα με διάφορα οφέλη για την υγεία. Η ελληνική Μυθολογία λέει ότι ο Προμηθέας μετέφερε τη φωτιά από τον Όλυμπο στη Γη μέσα σε έναν τεράστιο μίσχο του φυτού. Γνωρίζετε ποιο είναι;
Το φυτό του Προμηθέα: ποιο είναι και τι θρεπτικά συστατικά περιέχει
Πρόκειται για τον μάραθο, ένα φυτό με καταγωγή από τη Μεσόγειο και γεύση που θυμίζει γλυκόριζα. Σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο αξιοποιούνται οι βολβοί, τα φύλλα και οι σπόροι του, που είναι όλα βρώσιμα.
Σήμερα ο μάραθος καλλιεργείται σε πολλές περιοχές του κόσμου, παρότι προέρχεται από τη Μεσόγειο. Ο βολβός συνήθως μαγειρεύεται, ενώ τρώγεται και ωμός, για παράδειγμα σε σαλάτες ή ζυμαρικά. Για αρτοσκευάσματα, κρέατα και ποτά χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα οι σπόροι του μάραθου.
Τα διατροφικά στοιχεία του μάραθου
Στον ωμό βολβό του μάραθου αντιστοιχούν:
- Θερμίδες: 72,8
- Υδατάνθρακες: 17,2 γραμμάρια (g)
- Πρωτεΐνη: 2,91 γρ
- Λίπος: 0,47 γρ
Φυτικές ίνες: 7,28 γρ
Ο βολβός, τα φύλλα και οι σπόροι του μάραθου προσφέρουν σημαντικές ποσότητες καλίου, νατρίου, φωσφόρου και ασβεστίου.
Ποια πιθανά οφέλη μπορεί να έχει ο μάραθος για την υγεία
Ο μάραθος προσφέρει υδατάνθρακες και διαιτητικές ίνες, ενώ περιέχει και σημαντικές ποσότητες βιταμινών και μετάλλων. Μπορεί να συμβάλει στην υποστήριξη μιας διατροφής που ευνοεί την υγεία της καρδιάς.
- Καρδιαγγειακή υγεία
- Άγχος
- Λειτουργία της πέψης
- Πιθανή υποστήριξη της υγείας του δέρματος
- Πιθανή συμβολή στη διαχείριση του βάρους
- Πιθανή βελτίωση συμπτωμάτων αναιμίας
1. Μάραθος και υγεία της καρδιάς
Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε διαιτητικές ίνες, ο μάραθος ενδέχεται να συμβάλει στην προστασία της καρδιάς. Οι φυτικές ίνες μπορούν να συμβάλουν στον έλεγχο της χοληστερόλης και του σακχάρου στο αίμα και έτσι να περιορίσουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
Αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση έχουν επίσης τόσο το φυτό όσο και οι σπόροι του μάραθου. Η χρόνια φλεγμονή σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών προβλημάτων, όπως η καρδιακή προσβολή και το εγκεφαλικό.
2. Μάραθος και άγχος
Στην παραδοσιακή χρήση, ο μάραθος χρησιμοποιείται για την αντιμετώπιση του άγχους. Ανασκόπηση που δημοσιεύτηκε το 2022 αναφέρει ότι εκχυλίσματα μάραθου ενδέχεται να μετριάσουν τα συμπτώματα του άγχους. Ωστόσο, οι περισσότερες σχετικές έρευνες αφορούσαν ζώα ή περιλάμβαναν μικρό αριθμό δειγμάτων, επομένως απαιτούνται πιθανώς περισσότερες μελέτες.
3. Μάραθος και πέψη
Η αντιφλεγμονώδης δράση του μάραθου ενδέχεται να συμβάλει στη μείωση των συμπτωμάτων της φλεγμονώδους νόσου του εντέρου. Σε διάφορους πολιτισμούς, οι σπόροι του χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για την υποβοήθηση της πέψης. Σε μελέτη του 2022, το εκχύλισμα σπόρων μάραθου φάνηκε να προστατεύει τα ποντίκια από γαστρεντερική φλεγμονή.
Παρότι οι πιθανές προστατευτικές ιδιότητες του μάραθου θα μπορούσαν να φανούν χρήσιμες για την αντιμετώπιση των συμπτωμάτων της φλεγμονώδους νόσου του εντέρου, χρειάζονται περισσότερες έρευνες σε ανθρώπους.
4. Πιθανή υποστήριξη της υγείας του δέρματος
Στον μάραθο βρίσκουμε β-καροτίνη, την οποία ο οργανισμός μετατρέπει σε βιταμίνη Α, καθώς και βιταμίνη C. Η τελευταία είναι σημαντική για την παραγωγή κολλαγόνου και την αποκατάσταση των ιστών. Και τα δύο θρεπτικά συστατικά συμβάλλουν στη διατήρηση της υγείας του δέρματος, αλλά και των βλεννογόνων που καλύπτουν όργανα, όπως η αναπνευστική οδός.
5. Πιθανή συμβολή στη διαχείριση του βάρους
Με λίγες θερμίδες και έντονη γεύση, ο μάραθος μπορεί να ενταχθεί σε ένα πρόγραμμα διαχείρισης βάρους. Έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και προσφέρει πολλές φυτικές ίνες, ενώ, ως μέρος ενός κύριου γεύματος, μπορεί να συμβάλει στην πιο σταδιακή απελευθέρωση σακχάρου στο αίμα.
6. Μάραθος: πιθανή βελτίωση των συμπτωμάτων της αναιμίας
Ο μάραθος παρέχει φυλλικό οξύ, απαραίτητο για τον φυσιολογικό σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων. Η κατανάλωση περισσότερων τροφίμων που περιέχουν φυλλικό οξύ μπορεί να συμβάλει στη βελτίωση των συμπτωμάτων της αναιμίας.
Το φυλλικό οξύ αποτελεί επίσης σημαντικό θρεπτικό συστατικό που πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή στη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Τι πρέπει να γνωρίζετε για την ασφάλεια του μάραθου
Στον μάραθο υπάρχει η ένωση οιστραδιόλη, η οποία περιέχεται στα αιθέρια έλαια. Σε μελέτες σε ζώα, τα αιθέρια έλαια με οιστραδιόλη έχουν συσχετιστεί με πιθανή καρκινογόνο δράση και με αναπτυξιακά προβλήματα κατά την εγκυμοσύνη.
Πάντως, στο μάραθο η φυσική οιστραδιόλη υπάρχει σε μικρή ποσότητα. Για να διευκρινιστούν οι επιπτώσεις της, απαιτείται περισσότερη έρευνα σε ανθρώπους.
Βιβλιογραφικές πηγές: NIH, Healthline, Nutrients, CDC, International Journal of Molecular Sciences, BBC Good Food, PLoS One, Arabian Journal of Chemistry
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/to-fyto-toy-promithea-poy-veltionei-tin-kardia-to-derma-to-varos-tin-anaimia-to-entero-kai-to-agchos/243
