Το κίτρινο καρπούζι, που αποκαλείται επίσης «χρυσό καρπούζι», γίνεται όλο και πιο δημοφιλές χάρη στη χαρακτηριστική γεύση και τα θρεπτικά συστατικά του. Η σάρκα του έχει χρώμα από ανοιχτό έως βαθύ κίτρινο και περιέχει καροτενοειδή, μεταξύ των οποίων λουτεΐνη και β-καροτίνη, που συμβάλλουν στην υγεία των ματιών και του δέρματος.
Περιέχει πάνω από 90% νερό και λίγες θερμίδες, γι’ αυτό ταιριάζει σε δροσιστικές συνταγές και μπορεί να υποστηρίξει την υγεία του πεπτικού. Η καλλιέργειά του γίνεται κυρίως στη Θουρία, ενώ στην αγορά της Καλαμάτας η ζήτησή του αυξάνεται, σύμφωνα με τους παραγωγούς, καθώς αποτελεί μια υγιεινή επιλογή.
Η ξεχωριστή γεύση και τα διατροφικά χαρακτηριστικά του έχουν κάνει αυτό το εξωτικό φρούτο όλο και πιο δημοφιλές. Εξωτερικά θυμίζει το συνηθισμένο κόκκινο καρπούζι, όμως μόλις κοπεί φαίνεται ο ζωηρά κίτρινος πολτός του. Το χρώμα του δεν οφείλεται σε γενετική τροποποίηση: προέρχεται από τα καροτενοειδή, φυσικές οργανικές χρωστικές που δίνουν την απόχρωση και συνδέονται με οφέλη για την υγεία. Το «χρυσό καρπούζι» καλλιεργείται με φυσικό τρόπο εδώ και πολλά χρόνια.
Για ποιους λόγους το επιλέγουν οι διατροφολόγοι
Μεγάλο και οβάλ, το κίτρινο καρπούζι έχει εξωτερικά την όψη του κόκκινου. Στο εσωτερικό του, όμως, το χρώμα της σάρκας ποικίλλει από απαλό μέχρι έντονο κίτρινο, ανάλογα με τα καροτενοειδή που περιέχει. Είναι πιο τραγανό και ζουμερό, με νερό σε ποσοστό άνω του 90%, ενώ η γεύση του είναι ηπιότερη και πιο γλυκιά, με διακριτικές νότες πεπονιού ή ανανά. Τρώγεται ωμό, σε σαλάτες και smoothies, ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σορμπέ και γκουρμέ παρασκευές.
Το κόκκινο καρπούζι περιέχει σε αφθονία λυκοπένιο, ενώ στο κίτρινο κυριαρχούν η λουτεΐνη και η β-καροτίνη. Τα συγκεκριμένα αντιοξειδωτικά συμβάλλουν στην προστασία των ματιών και του δέρματος, καθώς και στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού.
Χάρη στην ενυδατική και δροσιστική του ιδιότητα, το κίτρινο καρπούζι μπορεί να ενταχθεί σε μια ελαφριά διατροφή. Περιέχει:
- Λίγες θερμίδες και νερό σε ποσοστό μεγαλύτερο από 90%.
- Καροτενοειδή, όπως λουτεΐνη και β-καροτίνη, που υποστηρίζουν την όραση και μειώνουν τον κίνδυνο εκφύλισης της ωχράς κηλίδας.
- Βιταμίνες Α, C και του συμπλέγματος Β, οι οποίες συμβάλλουν στην υγεία των ματιών και του δέρματος, αλλά και στη λειτουργία του ανοσοποιητικού και του νευρικού συστήματος.
- Μέταλλα, όπως κάλιο, μαγνήσιο και ασβέστιο, που συμβάλλουν στη ρύθμιση της καρδιάς και των μυών.
- Κιτρουλίνη, αμινοξύ που υποστηρίζει την κυκλοφορία του αίματος και μπορεί να βοηθήσει σε περιπτώσεις υπέρτασης ή στυτικής δυσλειτουργίας.
- Φυτικές ίνες, οι οποίες στηρίζουν την υγεία του πεπτικού, ενισχύουν την κινητικότητα του εντέρου και συμβάλλουν στο αίσθημα κορεσμού.
Η συμβολή του στην υγεία του πεπτικού συστήματος
Η υψηλή περιεκτικότητα του καρπουζιού σε νερό βελτιώνει την υγεία του πεπτικού συστήματος. Συμβάλλει στην ευκολότερη μετακίνηση της τροφής μέσα στο πεπτικό, κάτι που μειώνει το φούσκωμα. Παράλληλα, το νερό διευκολύνει τη διάσπαση της τροφής, ενισχύοντας την αποτελεσματική απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών από τον οργανισμό.
Η ιδιαίτερη γεύση, η εντυπωσιακή όψη και η θρεπτική του αξία κάνουν το κίτρινο καρπούζι μια επιλογή για όσους θέλουν έναν υγιεινό και δροσιστικό τρόπο ζωής. Θα το βρείτε στα μανάβικα τους καλοκαιρινούς μήνες και μπορείτε να το προσθέσετε στη διατροφή σας.
Η Θουρία, τόπος καλλιέργειας του ελληνικού κίτρινου καρπουζιού
Η συγκεκριμένη ποικιλία καλλιεργείται στη Θουρία και έχει ξεχωρίσει στην αγορά της Καλαμάτας. «Το κίτρινο «εξωτικό» καρπούζι δεν έχει σε τίποτα να ζηλέψει από το κλασικό κόκκινο, είναι εξίσου αρωματικό και δροσερό» και όπως επισημαίνει στην ΕΡΤ3 η παραγωγός Μαρία Ζαβαλιέρη, γίνεται ανάρπαστο. «Ο κόσμος το προτιμάει, είναι γλυκό και δεν έχει κουκούτσια. Έχει βέβαια μειωμένη παραγωγή σε σχέση με το κόκκινο αλλά το κλίμα της Καλαμάτας ευνοεί την καλλιέργειά του», ανέφερε χαρακτηριστικά η παραγωγός, η οποία μίλησε και για άλλες ποικιλίες καρπουζιού, όπως το κόκκινο χωρίς κουκούτσια, το οποίο «ξεπουλάει» πρώτο.
Σε λίγα λόγια
- Η ξεχωριστή γεύση του κίτρινου καρπουζιού, που αποκαλείται επίσης «χρυσό καρπούζι», συνοδεύεται από σημαντικά διατροφικά οφέλη, τα οποία οφείλονται κυρίως στα καροτενοειδή του.
- Με ποσοστό νερού που ξεπερνά το 90% και πολύ λίγες θερμίδες, αποτελεί κατάλληλη επιλογή τόσο για δροσερές συνταγές όσο και για ένα υγιεινό διαιτολόγιο.
- Η λουτεΐνη και η β-καροτίνη, στις οποίες είναι πλούσιο, συνεισφέρουν στη φροντίδα της όρασης, της επιδερμίδας και της λειτουργίας του ανοσοποιητικού.
- Στο κίτρινο καρπούζι περιέχεται και κιτρουλίνη, αμινοξύ που ενισχύει την κυκλοφορία του αίματος και ενδέχεται να είναι βοηθητικό σε περιπτώσεις στυτικής δυσλειτουργίας.
- Η κύρια καλλιέργειά του βρίσκεται στη Θουρία, ενώ στην αγορά της Καλαμάτας είναι δημοφιλές και η ζήτησή του παρουσιάζει άνοδο.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/kitrino-karpoyzi-to-fysiko-mystiko-poy-katapolema-ti-stytiki-dysleitoyrgia/14717
