Τα καρότα, που αποκαλούνται και «λαχανικό του Διοσκουρίδη», συνδέονται με πολλά οφέλη για την υγεία. Μπορούν να συμβάλουν στην όραση, στη ρύθμιση του σακχάρου και της αρτηριακής πίεσης, καθώς και στη διαχείριση του βάρους.
Τα καρότα περιέχουν αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και φυτικές ίνες. Τα συστατικά αυτά συμβάλλουν στην πρόληψη καρκίνων και καρδιαγγειακών παθήσεων, ενώ ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Η κατανάλωσή τους ενδέχεται, επιπλέον, να ωφελεί τον εγκέφαλο.
Ως επιλογή για τη διατροφή μας, τα καρότα είναι ταυτόχρονα θρεπτικά και υγιεινά.
Πρόκειται για ένα λαχανικό που αποκαλείται και «λαχανικό του Διοσκουρίδη» και θεωρείται ιδιαίτερα ωφέλιμο για την υγεία. Μπορεί να προσφέρει οφέλη για την καρδιά, το ανοσοποιητικό σύστημα και τον εγκέφαλο. Η γεύση του είναι ξεχωριστή και ταιριάζει τόσο σε αλμυρές όσο και σε γλυκές συνταγές. Μπορείτε να μαντέψετε ποιο είναι;
Το «λαχανικό του Διοσκουρίδη»: ποιο είναι και πώς ωφελεί την υγεία
Τα καρότα, με επιστημονική ονομασία Daucus carota, περιέχουν σε αφθονία αντιοξειδωτικά, μεταξύ των οποίων β-καροτίνη, καθώς και φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Τα καροτενοειδή, οι χρωστικές που χαρίζουν στο λαχανικό το χαρακτηριστικό πορτοκαλί χρώμα, μπορεί να προστατεύουν την υγεία των ματιών.
Στον Ανατολορωμαϊκό Κώδικα Juliana Anicia, αντίγραφο του 6ου αιώνα μ.Χ. της βοτανολογικής και φαρμακευτικής πραγματείας De Materia Medica του Έλληνα ιατρού Διοσκουρίδη από τον 1ο αιώνα, γίνεται αναφορά στο φυτό. Σύμφωνα με το κείμενο, «η ρίζα μπορεί να μαγειρευτεί και να καταναλωθεί».
Η συγκεκριμένη ρίζα άρχισε να καλλιεργείται αρχικά στην Κεντρική Ασία. Εκτός από το πορτοκαλί, απαντάται σε αποχρώσεις όπως το μοβ, το κίτρινο, το μαύρο και το κόκκινο, ενώ συνδέεται με σημαντικά οφέλη για την υγεία:
- Συμβάλλουν στην υγεία των ματιών
- Ενισχύουν την ισορροπία του σακχάρου στο αίμα
- Υποστηρίζουν τη διαχείριση του βάρους
- Ενδέχεται να περιορίσουν τον κίνδυνο καρκίνου
- Συμβάλλουν στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης
- Μπορεί να μειώσουν την πιθανότητα καρδιακών παθήσεων
- Ενισχύουν την ανοσία
- Ενδέχεται να υποστηρίξουν την υγεία του εγκεφάλου
1. Πώς τα καρότα συμβάλλουν στην υγεία των ματιών
Ένα μεγάλο καρότο, δηλαδή ένα φλιτζάνι, μπορεί να παρέχει το 100% της Ημερήσιας Αξίας βιταμίνης Α, αντιοξειδωτικού που προστατεύει τα κύτταρα. Η βιταμίνη αυτή μπορεί να αποτρέψει την ηλικιακή εκφύλιση της ωχράς κηλίδας, πάθηση που οδηγεί σε απώλεια όρασης. Αντίθετα, η έλλειψή της ενδέχεται να προκαλέσει ξηροφθαλμία, με επιπτώσεις στην όραση και πιθανή νυχτερινή τύφλωση.
Στα καρότα, η βιταμίνη Α προέρχεται από δύο καροτενοειδή: την α-καροτίνη και τη β-καροτίνη. Παράλληλα, τα αντιοξειδωτικά λουτεΐνη και ζεαξανθίνη που περιέχουν συμβάλλουν επίσης στην υγεία των ματιών, προστατεύοντας τον αμφιβληστροειδή και τον φακό.
2. Τα καροτενοειδή και η ισορροπία του σακχάρου στο αίμα
Τα καροτενοειδή των καρότων ενδέχεται να εμφανίζουν αντιδιαβητικές ιδιότητες. Έρευνες έχουν καταγράψει υψηλότερα επίπεδα γλυκόζης (σακχάρου) στο αίμα σε άτομα με λιγότερα καροτενοειδή. Αντίστοιχα, τα υψηλότερα επίπεδα αυτών των ουσιών μπορεί να συνδέονται με μικρότερη αντίσταση στην ινσουλίνη, την ορμόνη που βοηθά τον οργανισμό να αξιοποιεί τη γλυκόζη.
Οι διαλυτές ίνες του καρότου έχει φανεί ότι συμβάλλουν στη ρύθμιση του σακχάρου και της ινσουλίνης μετά το γεύμα. Επιπλέον, τα καρότα προσφέρουν ενέργεια με σταθερό ρυθμό και έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, ο οποίος αποτυπώνει πόσο γρήγορα ένα τρόφιμο ανεβάζει το σάκχαρο στο αίμα.
3. Ο ρόλος των καρότων στη διαχείριση του βάρους
Με τις φυτικές ίνες και το νερό που περιέχουν σε σημαντική ποσότητα, τα καρότα μπορούν να παρατείνουν το αίσθημα κορεσμού. Σε σχέση με άλλα λαχανικά, η κατανάλωσή τους έχει συσχετιστεί με χαμηλότερο δείκτη μάζας σώματος και μικρότερα ποσοστά παχυσαρκίας.
Τα καρότα προσφέρουν ακόμη λίγες θερμίδες: ένα φλιτζάνι περιέχει 52,8 θερμίδες. Επιλέγοντας ένα φλιτζάνι ωμά καρότα κομμένα σε φέτες με χούμους ή γκουακαμόλε, αντί για πατατάκια, μπορείτε να εξοικονομήσετε περίπου 80 θερμίδες και να καταναλώσετε περισσότερες φυτικές ίνες.
4. Καρότα και πιθανή μείωση του κινδύνου καρκίνου
Τα αντιοξειδωτικά που περιέχουν τα καρότα έχουν αποδειχθεί ότι μειώνουν τον κίνδυνο για αρκετούς τύπους καρκίνου, όπως του πνεύμονα, του παχέος εντέρου, του προστάτη και της λευχαιμίας. Σύμφωνα με έρευνες, η β-καροτίνη σχετίζεται με χαμηλότερα ποσοστά εμφάνισης καρκίνων, μεταξύ των οποίων και του παχέος εντέρου.
Στα καρότα υπάρχει και ένα ακόμη καροτενοειδές, το λυκοπένιο. Το λυκοπένιο μπορεί να καταπολεμήσει διάφορους καρκίνους, όπως του στομάχου, του προστάτη, του πνεύμονα και του μαστού.
5. Η συμβολή των καρότων στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης
Το κάλιο συμβάλλει στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης, καθώς βοηθά τον οργανισμό να αποβάλει το επιπλέον νάτριο και τα υγρά. Με αυτόν τον τρόπο περιορίζεται η επιβάρυνση της καρδιάς από την πίεση. Έτσι, τα καρότα μπορούν να αποτελέσουν μια καλή επιλογή όταν θέλετε να αντιμετωπίσετε το φούσκωμα που ακολουθεί ένα γεύμα με υπερβολικό αλάτι.
Σε ανασκόπηση και μετα-ανάλυση, τα καρότα συγκαταλέχθηκαν, μαζί με άλλα φρούτα και λαχανικά, σε εκείνα που εμφάνισαν από τα μεγαλύτερα οφέλη για την καρδιαγγειακή υγεία. Το λυκοπένιο που περιέχουν μπορεί να υποστηρίξει την υγεία των αγγείων και να συμβάλει στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.
6. Συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου καρδιοπάθειας
Τα αυξημένα επίπεδα σακχάρου και χοληστερόλης συγκαταλέγονται στους βασικούς παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις, καθώς και για εγκεφαλικό επεισόδιο.
7. Συμβάλλουν στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού
Στα καρότα υπάρχουν δύο βιταμίνες που ωφελούν το ανοσοποιητικό σύστημα: οι βιταμίνες C και A. Ιδιαίτερα η βιταμίνη Α συμβάλλει στη δημιουργία και την προστασία των βλεννογόνων, οι οποίοι λειτουργούν ως φραγμός απέναντι στα μικρόβια. Οι βλεννογόνοι αυτοί καλύπτουν το αναπνευστικό, το πεπτικό και το ουρογεννητικό σύστημα.
8. Ενδέχεται να ωφελήσουν την υγεία του εγκεφάλου
Ορισμένες φυσικές ουσίες του λαχανικού έχουν αποδειχθεί ότι διαθέτουν αντιφλεγμονώδη δράση. Σε αυτές περιλαμβάνεται η λουτεΐνη, ένα αντιοξειδωτικό που προστατεύει τον αμφιβληστροειδή από την ηλικιακή εκφύλιση της ωχράς κηλίδας. Σύμφωνα με μελέτη, η λουτεΐνη ενδέχεται να έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία του εγκεφάλου υγιών ηλικιωμένων ενηλίκων.
Συνοπτική παρουσίαση
- Τα καρότα, που είναι γνωστά και ως «λαχανικό του Διοσκουρίδη», συνδέονται με πολλά οφέλη για την υγεία, μεταξύ των οποίων η καλύτερη όραση και η ρύθμιση του σακχάρου.
- Περιέχουν σε αφθονία αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και φυτικές ίνες, συστατικά που συμβάλλουν στην πρόληψη καρκίνων και καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Επειδή έχουν λίγες θερμίδες και περιέχουν πολύ νερό και φυτικές ίνες, η κατανάλωσή τους μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση του βάρους.
- Με βιταμίνες όπως η Α και η C, τα καρότα υποστηρίζουν την εγκεφαλική υγεία και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
- Η κατανάλωση καρότων προσφέρει επίσης σημαντικά οφέλη, καθώς συμβάλλει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/to-thaymatoyrgo-lachaniko-poy-exisorropei-piesi-sakcharo-kai-varos-kai-thorakizei-kardia-egkefalo-kai-matia/7505
