Οι σπόροι σέλινου, που συνδέονται με τον μύθο της Περσεφόνης, είναι πλούσιοι σε θρεπτικά συστατικά και προσφέρουν πολλαπλά οφέλη για την υγεία. Η παραδοσιακή χρήση τους αφορά την πέψη και την υποστήριξη της υγείας των οστών, ενώ νεότερα επιστημονικά δεδομένα δείχνουν ότι έχουν ακόμη ισχυρές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Στη σύστασή τους περιλαμβάνονται σημαντικά μέταλλα, ανάμεσά τους ασβέστιο και σίδηρος, τα οποία συμβάλλουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στην πρόληψη της αναιμίας. Η κατανάλωσή τους θεωρείται ασφαλής σε μέτριες ποσότητες, ωστόσο ορισμένες ομάδες ανθρώπων χρειάζεται να τους αποφεύγουν.
Μικροί σε μέγεθος, οι σπόροι που συνδέονται με τον μύθο της Περσεφόνης ξεχωρίζουν για τα θρεπτικά συστατικά τους. Η παραδοσιακή χρήση τους βασιζόταν στις θεραπευτικές ιδιότητες, ενώ πλέον αποτελούν αντικείμενο επιστημονικού ενδιαφέροντος. Ενδέχεται να βοηθούν την πέψη και να ενδυναμώνουν τα οστά, ενώ φαίνεται πως έχουν αντιοξειδωτικά οφέλη.
Οι σπόροι σέλινου και οι πιθανές επιδράσεις τους στην υγεία
Το σέλινο (Apium graveolens), φυτό των υγροτόπων που ανήκει στην οικογένεια Apiaceous, καλλιεργείται ως λαχανικό εδώ και πολλούς αιώνες. Οι μακριοί, ινώδεις βλαστοί του φέρουν φύλλα, ενώ το λαχανικό έχει καθιερωθεί ως τροφή χαμηλής θερμιδικής αξίας, με λιγότερες από 10 θερμίδες ανά μίσχο. Εκτός από τους τραγανούς βλαστούς, οι σπόροι σέλινου βρίσκουν ευρεία χρήση ως μπαχαρικό αλλά και στην παραδοσιακή ιατρική. Πρόκειται για μικρούς, σκούρους καφέ σπόρους που σχηματίζονται στα άνθη· η γεύση και το άρωμά τους θυμίζουν τους μίσχους και προσδίδουν έντονη γεύση σε πολλά φαγητά.
Από τους σπόρους μπορούν επίσης να καλλιεργηθούν νέα φυτά σέλινου. Στην Αγιουρβεδική ιατρική, όπου είναι γνωστοί ως Ajmod στα Hindi και Ajmoda στα Sanskrit, αξιοποιούνται εδώ και χιλιάδες χρόνια. Οι ιδιότητές τους περιγράφονται ως διουρητικές, αντιφλεγμονώδεις και βοηθητικές στα κρυολογήματα. Παραδοσιακά, λαμβάνονται για την υποστήριξη της πέψης, την αντιμετώπιση του φουσκώματος και του πόνου, καθώς και για την υποστήριξη της υγείας των πνευμόνων. Χρησιμοποιούνται ακόμη ως καρκινολυτικό και νευροτονωτικό βότανο.
Τοπική χρήση ελαίου και εκχυλισμάτων από σπόρους σέλινου
Μελέτη του 2025 με τίτλο «Unlocking the Potential of Celery (Apium graveolens L.) Seeds: How Gamma Radiation Affects Bioactive Compounds, Antioxidant Activity and Lipid Peroxidation», που δημοσιεύτηκε στο πλαίσιο εργασίας, διαπίστωσε ότι η ακτινοβολία γάμμα άλλαξε σημαντικά τα επίπεδα φαινολικών ενώσεων και επηρέασε την αντιοξειδωτική δραστηριότητα στους σπόρους σέλινου. Σύμφωνα με τα ευρήματα, ορισμένες δόσεις ακτινοβολίας ρύθμισαν την υπεροξείδωση των λιπιδίων και ενίσχυσαν ορισμένες λειτουργικές ιδιότητες των εκχυλισμάτων τους.
Πρόσφατη έρευνα εξετάζει το έλαιο σπόρων σέλινου και τα εκχυλίσματα σέλινου (Apium graveolens L.) ως πιθανές επιλογές για τοπική χρήση στο δέρμα, κυρίως σε εργαστηριακές και προκλινικές μελέτες. Γέλες με εκχύλισμα σέλινου εμφάνισαν αντιβακτηριακή δραστηριότητα έναντι του Staphylococcus aureus, η οποία ήταν εντονότερη σε μεγαλύτερες συγκεντρώσεις. Σε μοντέλα τραυμάτων με λοίμωξη, μεταξύ αυτών και MRSA, το εκχύλισμα παρουσίασε αντιμικροβιακές επιδράσεις και επηρέασε δείκτες επούλωσης.
Η χημική εξέταση του αιθέριου ελαίου από σπόρους σέλινου ανέδειξε συστατικά όπως οι φθαλίδες και το λιμονένιο, με αντιμικροβιακή και αντιοξειδωτική δραστηριότητα. Άλλα εργαστηριακά δεδομένα υποδεικνύουν επίσης αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις που σχετίζονται με το ερεθισμένο δέρμα. Παρ’ όλα αυτά, τα διαθέσιμα στοιχεία είναι κατά κύριο λόγο προκλινικά και οι μελέτες τοπικής εφαρμογής σε ανθρώπους παραμένουν περιορισμένες.
Τι θρεπτικά συστατικά περιέχουν οι σπόροι σέλινου
Διατροφικά στοιχεία για 1 κουταλιά της σούπας (7 g) σπόρους σέλινου
- Θερμίδες: 25
- Λιπαρά: 2g, 2% της ΣΗΠ
- Κορεσμένα λιπαρά: 0.1g, 1% της ΣΗΠ
- Τρανς λιπαρά: –
- Χοληστερόλη: 0mg, 0% της ΣΗΠ
- Νάτριο: 10mg, 0.5% της ΣΗΠ
- Υδατάνθρακες: 3g, 1% της ΣΗΠ
- Καθαροί υδατάνθρακες: 2g
- Φυτικές ίνες: 1g, 3% της ΣΗΠ
- Σάκχαρα: 0g
- Πρωτεΐνη: 1g
Το θρεπτικό τους προφίλ είναι εντυπωσιακό: μία κουταλιά της σούπας σπόρων σέλινου αποδίδει περίπου 25 θερμίδες, 2 γραμμάρια υδατανθράκων, 1 γραμμάριο πρωτεΐνης, 1 γραμμάριο φυτικών ινών και 2 γραμμάρια λιπαρών. Ακόμη, περιέχει σημαντικές ποσότητες από ασβέστιο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, φώσφορο, σίδηρο και μαγνήσιο.
Το εκχύλισμα των σπόρων περιλαμβάνει ένα ισχυρό πτητικό έλαιο, καθώς και ασκορβικό οξύ, χολίνη, κουμαρίνες, φλαβονοειδή, φουροκουμαρίνες και φαινολικές αντιοξειδωτικές ενώσεις.
Σπόροι σέλινου και πιθανά οφέλη για την υγεία
1. Πιθανή συμβολή στην ενδυνάμωση των οστών
Οι σπόροι σέλινου παρέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά που συμβάλλουν στην υγεία των οστών, όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο και φώσφορο. Τα στοιχεία αυτά βοηθούν στην ενδυνάμωση των οστών και περιορίζουν τον κίνδυνο οστεοπόρωσης και καταγμάτων στους ηλικιωμένους ενήλικες.
Το μαγγάνιο που περιέχουν οι σπόροι σέλινου συμβάλλει στην ενεργοποίηση ενζύμων τα οποία παράγουν πρωτεΐνες, απαραίτητες για τον σχηματισμό οστικού ιστού και χόνδρου. Με αυτόν τον τρόπο υποστηρίζονται η δύναμη και η δομή των οστών. Παράλληλα, το μαγνήσιο και ο φώσφορος που περιέχουν συνδέονται με τη δραστηριότητα των οστεοβλαστών και μειώνουν τον κίνδυνο παθήσεων που αφορούν τα οστά.
2. Η φλεγμονή ενδέχεται να μειωθεί
Στους σπόρους σέλινου βρίσκεται η φυτική ένωση απιγενίνη, με ισχυρές αντιβακτηριακές, αντιικές, αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Στην παραδοσιακή ιατρική έχει αξιοποιηθεί ευρέως ως δοκιμασμένη φυσική θεραπεία. Η τακτική ένταξη σπόρων σέλινου στη διατροφή μπορεί να αποδειχθεί χρήσιμη στη διαχείριση φλεγμονωδών παθήσεων, όπως η αρθρίτιδα, τα έλκη και άλλα προβλήματα υγείας. Επίσης, το σέλινο έχει λουτεολίνη, ένα φλαβονοειδές με αντικαρκινικές ιδιότητες, το οποίο εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και προκαλεί κυτταρικό θάνατο.
3. Ενδέχεται να αυξήσουν τα επίπεδα σιδήρου
Απαραίτητος για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, ο σίδηρος είναι ζωτικό μέταλλο. Τα ερυθρά αιμοσφαίρια μεταφέρουν οξυγόνο και θρεπτικά συστατικά σε όλα τα ζωτικά όργανα. Οι σπόροι σέλινου περιέχουν σημαντικές ποσότητες σιδήρου, που αντιστοιχούν στο 17% και στο 38% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης σιδήρου για τις γυναίκες και τους άνδρες, αντίστοιχα. Η κατανάλωσή τους στο πλαίσιο ισορροπημένης διατροφής αποτελεί έναν υγιεινό τρόπο πρόληψης της αναιμίας.
4. Ενδέχεται να συμβάλλουν στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης
Για την αντιμετώπιση της υψηλής αρτηριακής πίεσης, δηλαδή της υπέρτασης, χρησιμοποιούνται εκχυλίσματα σπόρων σέλινου. Τα συστατικά τους περιλαμβάνουν άλφα-λινολεϊκό οξύ, απιόλη, ισοκουερσετίνη και τερπινεν-4-όλη, ενώ οι ισχυρές υποτασικές και διουρητικές ιδιότητές τους συμβάλλουν στον έλεγχο της υπέρτασης.
Το ασβέστιο που υπάρχει σε αφθονία στους σπόρους σέλινου μπορεί επίσης να συμβάλει στη μείωση της πίεσης. Ακόμη, αρκετές μελέτες έχουν δείξει πως το εκχύλισμά τους αποτελεί το δεύτερο πιο ισχυρό φυσικό συμπλήρωμα διατροφής για τη μείωση της συστολικής και διαστολικής αρτηριακής πίεσης σε ασθενείς με υπέρταση.
5. Ενδέχεται να βοηθούν στους μυϊκούς σπασμούς
Στο εκχύλισμα σπόρων σέλινου περιέχονται η ουμπελιφερόνη και το άλφα-λινολεϊκό οξύ, δραστικές ενώσεις με ισχυρή αντιφλεγμονώδη, σπασμολυτική και αναλγητική δράση. Σε συνδυασμό με το ασβέστιο του εκχυλίσματος, συμβάλλουν σημαντικά στη μείωση των μυϊκών σπασμών, καθώς χαλαρώνουν τους μύες. Μπορούν επίσης να είναι ωφέλιμες στη διαχείριση ασθενών με ινομυαλγία. Επιπρόσθετα, το εκχύλισμα συμβάλλει στη μείωση της φλεγμονής και ανακουφίζει από πόνο και δυσκαμψία στις αρθρώσεις.
6. Ξεχωρίζουν για την περιεκτικότητά τους σε αντιοξειδωτικά
Οι σπόροι σέλινου είναι ιδιαίτερα πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών. Οι βιοδραστικές αυτές ουσίες προστατεύουν τα κύτταρα, τα αιμοφόρα αγγεία και τα ζωτικά όργανα από τις βλάβες που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες. Το σέλινο είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη C, βήτα καροτένιο και φλαβονοειδή, ενώ σε έναν μόνο μίσχο βρίσκονται τουλάχιστον 12 είδη αντιοξειδωτικών ενώσεων. Τα φυτοθρεπτικά συστατικά στους σπόρους συμβάλλουν στον περιορισμό της φλεγμονής στο στομάχι, στα κύτταρα, στα αιμοφόρα αγγεία και στα ζωτικά όργανα.
7. Μπορεί να υποστηρίζουν την πέψη
Οι αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες των σπόρων σέλινου προστατεύουν ολόκληρο το γαστρεντερικό σύστημα και μπορεί να προσφέρουν πρόσθετα οφέλη στο στομάχι. Οι σπόροι περιέχουν περίπου 95% νερό και αποτελούν καλή πηγή διαλυτών και αδιάλυτων φυτικών ινών, στοιχεία που ευνοούν τη λειτουργία του εντέρου και βοηθούν στη διατήρηση της ενυδάτωσης του σώματος.
8. Διαθέτουν αλκαλοποιητική δράση
Οι σπόροι σέλινου περιέχουν μέταλλα, μεταξύ των οποίων μαγνήσιο, σίδηρος και νάτριο, τα οποία έχουν εξουδετερωτική επίδραση σε όξινες τροφές. Παράλληλα, τα συγκεκριμένα μέταλλα είναι απαραίτητα για την εκτέλεση πολλών σημαντικών λειτουργιών του οργανισμού.
Πιθανές ανεπιθύμητες ενέργειες
Ως μπαχαρικό, οι σπόροι σέλινου θεωρούνται γενικά ασφαλείς όταν καταναλώνονται σε μέτριες ποσότητες. Ωστόσο, οι ειδικοί επισημαίνουν ότι τα διατροφικά συμπληρώματα σπόρων σέλινου δεν θεωρούνται ασφαλή για τις εγκύους και για άτομα με φλεγμονή στα νεφρά, χαμηλό σάκχαρο αίματος ή αλλεργία στους σπόρους σέλινου. Πριν από την έναρξη κατανάλωσης νέας τροφής ή συμπληρώματος, να συμβουλεύεστε πάντοτε ειδικό.
Με λίγα λόγια
- Με αφετηρία τον μύθο της Περσεφόνης, οι σπόροι σέλινου ξεχωρίζουν για τα θρεπτικά συστατικά τους και τα οφέλη τους στην υγεία, μεταξύ των οποίων η καλύτερη πέψη και η υποστήριξη της υγείας των οστών.
- Στη σύστασή τους περιλαμβάνονται πολύτιμα μέταλλα, όπως το ασβέστιο και ο σίδηρος, τα οποία συμβάλλουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στην πρόληψη της αναιμίας.
- Χάρη στην ισχυρή αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση τους, οι σπόροι έχουν ευεργετική επίδραση σε φλεγμονώδεις παθήσεις, αλλά και στην υγεία της επιδερμίδας.
- Στην Αγιουρβεδική ιατρική αξιοποιούνται παραδοσιακά για να υποστηρίξουν την πέψη, να περιορίσουν το φούσκωμα και να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
- Η κατανάλωσή τους, ωστόσο, χρειάζεται μέτρο: οι σπόροι σέλινου δεν ενδείκνυνται για ορισμένες ομάδες, όπως οι έγκυοι και όσοι έχουν φλεγμονές στα νεφρά.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/oi-sporoi-apo-ton-mytho-tis-persefonis-poy-thorakizoyn-ta-osta-kai-thisayrizoyn-antioxeidotika/20646
