Το άρθρο παρουσιάζει τα οφέλη για την υγεία από μια σειρά χειμερινών λαχανικών, μεταξύ των οποίων το μπρόκολο, το λάχανο, το κουνουπίδι, το πράσο, το κρεμμύδι και το σπανάκι.
Πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικές ενώσεις, τα συγκεκριμένα λαχανικά υποστηρίζουν τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού, ενώ συμβάλλουν στην αποτοξίνωση, στην καρδιακή υγεία και στην πρόληψη του καρκίνου.
Το καθένα προσφέρει ένα διαφορετικό σύνολο θρεπτικών συστατικών, γεγονός που το κάνει σημαντικό μέρος της διατροφής μας. Η ενσωμάτωσή τους στη διατροφή μας έχει ιδιαίτερη σημασία τον χειμώνα.
Τα λαχανικά συγκαταλέγονται στις πιο θρεπτικές ομάδες τροφίμων και αξίζει να καταναλώνονται όλες τις εποχές. Προσφέρουν στον οργανισμό πολύτιμα στοιχεία, όπως φυτικές ίνες που υποστηρίζουν την ομαλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, καθώς και μέταλλα, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.
Μπρόκολο: Ένας σύμμαχος για την καρδιά
Το μπρόκολο κατατάσσεται στα σταυρανθή, στο γένος Brassica. Με λίγες θερμίδες, παρέχει βιταμίνες C, A και του συμπλέγματος B, φυλλικό οξύ, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο. Έχει χαρακτηριστεί προστατευτικό απέναντι σε καρκίνους που αφορούν συγκεκριμένους ιστούς. Στις βασικές δραστικές ουσίες του συγκαταλέγονται η ινδόλη-3-καρβινόλη (Ι-3C) και η σουλφοραφάνη, οι οποίες αναστέλλουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Η υψηλή συγκέντρωση αντιοξειδωτικών εξηγεί γιατί θεωρείται τροφή που ωφελεί την καρδιά. Επιπλέον, η σουλφοραφάνη ενεργοποιεί μια πρωτεΐνη που εμποδίζει να σχηματιστεί αθηρωματική πλάκα, συμβάλλοντας έτσι στην αποτροπή της απόφραξης των αρτηριών.
Λευκό και μοβ λάχανο: Φυσική υποστήριξη της αποτοξίνωσης
Το λάχανο είναι φυλλώδες λαχανικό με ελάχιστες θερμίδες και υψηλή διατροφική αξία, χάρη στις βιταμίνες, τα μέταλλα, τις φυτικές ίνες και τα πολλά αντιοξειδωτικά που περιέχει. Παρέχει φυλλικό οξύ, βιταμίνες του συμπλέγματος Β που υποστηρίζουν το νευρικό σύστημα και κάλιο, το οποίο συμβάλλει στη ρύθμιση της πίεσης. Περιέχει ακόμη βιταμίνη Κ, απαραίτητη για τη φυσιολογική πήξη του αίματος. Στα σημαντικά συστατικά του βρίσκονται οι ινδόλες, που ενεργοποιούν φυσικούς μηχανισμούς αποτοξίνωσης, καθώς και οι ανθοκυανίνες και οι σουλφοραφάνες. Από τις ποικιλίες, το μοβ λάχανο διαθέτει πολύ περισσότερα αντιοξειδωτικά, όπως ανθοκυανίνες, ενώ η βιταμίνη C του είναι έξι έως οκτώ φορές περισσότερη από εκείνη του λευκού.
Κουνουπίδι: Προστατευτικά συστατικά και πρόληψη του καρκίνου
Η καταγωγή του κουνουπιδιού αποδίδεται σε μια άγρια ποικιλία λάχανου που αναπτυσσόταν στην Ασία. Είναι κατάλληλη επιλογή για παιδιά και ενήλικες: ποσότητα 100 γραμμαρίων δίνει μόλις 26 θερμίδες και καλύπτει το 60% των ημερήσιων αναγκών του οργανισμού σε βιταμίνη C. Η φήμη του, ωστόσο, συνδέεται κυρίως με φυτοχημικές ουσίες όπως η σουλφοραφάνη. Έχει αποδειχθεί πως ο συνδυασμός αυτών των συστατικών μπορεί να συμβάλει στην πρόληψη διαφόρων καρκίνων, όπως του μαστού, των ωοθηκών, του παχέος εντέρου και του προστάτη.
Πράσο: Συμβολή στην υγεία των αγγείων
Ο Αριστοτέλης μνημονεύει το πράσο ως θεραπευτικό μέσο για τον λαιμό και τη φωνή. Σήμερα, γνωρίζουμε ότι περιέχει αξιόλογες ποσότητες βιταμινών Κ, C και του συμπλέγματος Β, ενώ αποτελεί και καλή πηγή σιδήρου. Οι περισσότερες έρευνες το συσχετίζουν με την καρδιακή υγεία, κάτι που αποδίδεται στα φλαβονοειδή του και κυρίως στην καμφερόλη. Η ουσία αυτή σχετίζεται με την παραγωγή μονοξειδίου του αζώτου στα αγγεία, βοηθώντας τα να διαστέλλονται και να χαλαρώνουν. Το πράσο περιέχει επίσης άφθονο φυλλικό οξύ, βιταμίνη του συμπλέγματος Β που, μεταξύ άλλων, συμβάλλει στη μείωση της ομοκυστεΐνης. Τα αυξημένα επίπεδά της αποτελούν παράγοντα κινδύνου για πολλές καρδιαγγειακές παθήσεις.
Κρεμμύδι: Αντιφλεγμονώδης δράση
Το κρεμμύδι είναι αγαπημένο λαχανικό που διατίθεται σχεδόν ολόκληρο τον χρόνο. Εκτός από τη χαρακτηριστική γεύση με την οποία νοστιμίζει τα φαγητά, ενδέχεται να προσφέρει σημαντικά οφέλη στην υγεία, κυρίως χάρη στην κερκετίνη και την ονιονίνη Α, θειούχα ένωση που βρίσκεται στον βολβό του. Έχει αποδειχθεί ότι οι ουσίες αυτές συμμετέχουν ουσιαστικά στην ανοσολογική άμυνα του οργανισμού και ενεργοποιούν εκτεταμένες φλεγμονώδεις αντιδράσεις. Σημαντικό μέρος των ωφέλιμων συστατικών βρίσκεται στη φλούδα, γι’ αυτό κατά το καθάρισμα είναι προτιμότερο να μην αφαιρούνται πολλά από τα εξωτερικά στρώματα.
Σπανάκι: Στήριξη για γερά οστά
Το σπανάκι ξεχωρίζει ως τροφή με πλούσια θρεπτική αξία και πολλές ιδιότητες. Η βιταμίνη Κ, το ασβέστιο και το μαγνήσιο που περιέχει σε υψηλές ποσότητες συμβάλλουν στην ανάπτυξη και τη διατήρηση της οστικής πυκνότητας. Παράλληλα, οι φυτικές ίνες του υποστηρίζουν την ομαλή λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος. Το σπανάκι αποτελεί επίσης μία από τις πιο πλούσιες φυτικές πηγές σιδήρου. Επειδή, όμως, πρόκειται για μη αιμικό σίδηρο με χαμηλή απορρόφηση από τον οργανισμό, όσοι έχουν έλλειψη δεν μπορούν να στηρίζονται αποκλειστικά στο σπανάκι ή σε άλλα τρόφιμα φυτικής προέλευσης. Επιπλέον, έχουν εντοπιστεί σε αυτό δεκατρία διαφορετικά φλαβονοειδή, ουσίες με έντονη αντιοξειδωτική δράση και ειδική συμβολή στην προστασία από τον καρκίνο. Ειδικότερα, μελέτες σε έγκριτα επιστημονικά περιοδικά τεκμηριώνουν την προστατευτική του επίδραση στην πρόληψη του καρκίνου του προστάτη στους άντρες και του καρκίνου των ωοθηκών στις γυναίκες.
Ευχαριστούμε τον κ. Χάρη Γεωργακάκη για τη συνεργασία. Είναι κλινικός διαιτολόγος-διατροφολόγος, MSc στην Κλινική Διατροφή
Με λίγα λόγια
- Το κείμενο παρουσιάζει τα οφέλη που έχουν στην υγεία χειμερινά λαχανικά, μεταξύ των οποίων το μπρόκολο, το λάχανο, το κουνουπίδι, το πράσο, το κρεμμύδι και το σπανάκι.
- Τα συγκεκριμένα λαχανικά προσφέρουν βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, συστατικά που στηρίζουν τη λειτουργία του οργανισμού και συμβάλλουν στην πρόληψη ασθενειών.
- Το μπρόκολο και το κουνουπίδι λογίζονται ως φυσική προστασία απέναντι στον καρκίνο, ενώ το λάχανο συμβάλλει στην αποτοξίνωση.
- Η καρδιακή υγεία υποστηρίζεται από το πράσο και το κρεμμύδι, το οποίο διαθέτει ακόμη αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
- Το σπανάκι συμβάλλει στην ενίσχυση της οστικής πυκνότητας και προσφέρει σημαντική προστασία από τον καρκίνο.
- Η προσθήκη αυτών των λαχανικών στη διατροφή έχει ιδιαίτερη σημασία τους χειμερινούς μήνες.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/apokalyptiki-dokimi-stoys-thisayroys-toy-cheimona/19428
