Τα επτά τρόφιμα που παρουσιάζονται μπορούν να ενταχθούν στη διατροφή μας, συμβάλλοντας στην προαγωγή της υγείας.
Αμύγδαλα, σέσκουλο, νεροκάρδαμο, φύλλα παντζαριού, σπόροι chia, κολοκυθόσποροι και πικραλίδα προσφέρουν πολλά θρεπτικά συστατικά, μεταξύ των οποίων βιταμίνες, μέταλλα και φυτοχημικές ενώσεις. Οι ιδιότητές τους είναι ευεργετικές για την καρδιά, το νευρικό σύστημα και την ανοσολογική λειτουργία.
Η τακτική ένταξή τους στη διατροφή είναι σημαντική, τονίζουν οι ειδικοί, καθώς μπορεί να συμβάλει στη συνολική υγεία και στην πρόληψη ασθενειών.
Σήμερα η πρόσβαση στις γνώσεις για τη διατροφική αξία των τροφών που βάζουμε στο πιάτο μας είναι μεγαλύτερη από ποτέ. Για όσους δεν ξέρουν ποιες επιλογές να προτιμήσουν, ειδικοί στη διατροφή μοιράζονται τις συμβουλές τους.
1. Αμύγδαλα
Τα αμύγδαλα είναι χορταστικά και νόστιμα, αλλά ξεχωρίζουν και για τη διατροφική τους αξία: αποτελούν εξαιρετική πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων και βιταμίνης Ε. Η συστηματική κατανάλωσή τους βοηθά στη ρύθμιση του διαβήτη και στηρίζει την καρδιαγγειακή υγεία, καθώς περιορίζει την «κακή» χοληστερόλη και ενισχύει την «καλή».
Ένα ακόμη σημαντικό όφελος των αμυγδάλων είναι η αύξηση των επιπέδων βουτυρικού οξέος στον οργανισμό. Το λιπαρό αυτό οξύ βραχείας αλυσίδας θωρακίζει τα κύτταρα του παχέος εντέρου και συμβάλλει στην αποτελεσματικότερη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.
2. Σέσκουλο
Οι βεταλαΐνες, φυτοχημικές ουσίες που οι επιστήμονες θεωρούν ότι έχουν ισχυρή «νευροπροστατευτική» δράση, μπορεί να μην είναι ευρέως γνωστές.
Το σέσκουλο, ωστόσο, περιέχει σημαντικές ποσότητές τους και μπορεί έτσι να συμβάλει ουσιαστικά στην προστασία του νευρικού συστήματος και στην αντιμετώπιση των επιπτώσεων της βιολογικής γήρανσης.
«Το σέσκουλο περιέχει νιτρικά άλατα, τα οποία βοηθούν το σώμα να παράγει μονοξείδιο του αζώτου, ένα σηματοδοτικό μόριο που βελτιώνει την υγεία της κυκλοφορίας του αίματος», αναφέρει ο William Li, ιατρικός διευθυντής αμερικανικού μη κερδοσκοπικού οργανισμού που έχει ως αντικείμενο την πρόληψη ασθενειών.
Όπως προσθέτει ο Li, το αποτέλεσμα είναι χαμηλότερη αρτηριακή πίεση, καλύτερη ροή του αίματος και «θεραπεία» του εσωτερικού των αιμοφόρων αγγείων, τα οποία επιβαρύνονται με την ηλικία.
Πολυφαινόλες περιέχει επίσης το σέσκουλο. Ως ισχυρά αντιοξειδωτικά, προστατεύουν τα κύτταρα και συμβάλλουν στον περιορισμό της φλεγμονής. Το λαχανικό προσφέρει ακόμη φυτικές ίνες, μαγνήσιο, βιταμίνη Κ και λουτεΐνη, η οποία είναι σημαντική για την υγεία των ματιών και του εγκεφάλου.
3. Νεροκάρδαμο
Το νεροκάρδαμο είναι μέλος της οικογένειας των κραμβοειδών, στην οποία ανήκουν και το μπρόκολο και το λάχανο. Παρέχει άφθονες βιταμίνες του συμπλέγματος Β, καθώς και ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο και πολυφαινόλες.
Η λουτεΐνη και η βήτα-καροτίνη που περιέχει συνδέονται με την υποστήριξη της υγείας των ματιών και της ανοσολογικής λειτουργίας.
Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει και η περιεκτικότητά του σε φαινυλισοθειοκυανικό άλας, μια φυσική ένωση που συνδέεται με την ικανότητα του οργανισμού να επιβραδύνει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
Σε μελέτη του 2018 που δημοσιεύτηκε στο World Journey of Psychiatry, το νεροκάρδαμο αναδείχθηκε ως το φυτό με τις ισχυρότερες αντικαταθλιπτικές ιδιότητες. Η κατάταξη αποδόθηκε στην υψηλή περιεκτικότητά του σε σίδηρο, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, μαγνήσιο, κάλιο και βιταμίνες.
4. Παντζάρι… και τα φύλλα του
Αν και τα παντζάρια βρίσκονται συχνά στο τραπέζι μας, συνήθως τρώμε μόνο τη ρίζα τους. Τα φύλλα τους, όμως, αποτελούν διατροφικό θησαυρό, με ασβέστιο, σίδηρο, βιταμίνη Κ και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
Επιπλέον, έχουν την τάση να περιέχουν περισσότερες πρωτεΐνες και μέταλλα, μαζί με φαινολικές ενώσεις, εξηγεί ο Luis Gustavo Sabóia Ponte, ερευνητής στο Universidade Estadual de Campinas.
Μελέτες που προσομοίωσαν την πέψη σε εργαστηριακές συνθήκες έδειξαν ότι τα φύλλα παντζαριού διατηρούν τη βιολογική τους δραστηριότητα και μετά την ολοκλήρωση της χώνεψης, με αποτέλεσμα να αναπτύσσουν αντιοξειδωτική δράση.
5. Σπόροι chia
Οι μικροσκοπικοί μαύροι σπόροι chia περιέχουν φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, α-λινολενικό οξύ, φαινολικό οξύ και βιταμίνες.
Τα φυτοχημικά τους μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία της καρδιάς και του ήπατος, ενώ τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα συμβάλλουν στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος.
Οι σπόροι chia έχουν συσχετιστεί με διάφορα οφέλη για την υγεία: από μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και βελτίωση των επιπέδων της υγιούς χοληστερόλης μέχρι χαμηλότερη αρτηριακή πίεση και μειωμένο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.
Η Rachel Burton, καθηγήτρια στο Πανεπιστήμιο της Αδελαΐδας στην Αυστραλία, είχε ασχοληθεί επί μακρόν με τις φυτικές ίνες όταν στράφηκε και στους σπόρους chia. Στόχος της ήταν να διαπιστώσει αν ο τρόπος κατανάλωσής τους επηρεάζει τη διατροφική τους αξία. Τα αποτελέσματα ήταν ενδιαφέροντα, καθώς έδειξαν ότι η κατανάλωση των σπόρων ολόκληρων ενδέχεται να εμποδίζει τελικά την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών τους.
Στη chia διακρίνονται δύο συστατικά: το εξωτερικό βλεννώδες περίβλημα, που περιέχει φυτικές ίνες, και τα ωμέγα λιπαρά που βρίσκονται στο εσωτερικό του σπόρου.
«Τρώγοντας ολόκληρους σπόρους chia, σημαίνει ότι τα θρεπτικά συστατικά που διαφημίζονται δεν είναι στην πραγματικότητα διαθέσιμα», αναφέρει η Burton και συνιστά να τους τρώμε αλεσμένους.
6. Κολοκυθόσπορος
Σε όλο τον κόσμο συλλέγεται η κολοκύθα για τη φλούδα, τη σάρκα και τους σπόρους της. Οι σπόροι ξεχωρίζουν για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, καθώς και σε λινολεϊκό, ελαϊκό και παλμιτικό οξύ, συστατικά που έχουν αποδειχθεί ευεργετικά για την υγεία της καρδιάς.
Έχει επίσης αποδειχθεί ότι οι κολοκυθόσποροι προσφέρουν νευροπροστατευτικά οφέλη και βοηθούν στην προφύλαξη του νευρικού συστήματος από βλάβες που προκαλούνται από την έκθεση σε τοξικές ουσίες, φάρμακα, γεωργικά εντομοκτόνα και ορισμένα αλκοολούχα ποτά.
7. Πικραλίδα
Η πικραλίδα, γνωστή και ως ταραξάκο, είναι ένα φυτό που περιέχει πολλές ενώσεις με αντιφλεγμονώδη δράση. Στα φύλλα της βρίσκονται επίσης φαινολικά οξέα, φλαβονοειδή, βιταμίνες και μέταλλα.
Πηγή: BBC.COM
Συνοπτικά
- Στα επτά τρόφιμα που προτείνεται να προσθέσουμε στη διατροφή μας για καλύτερη υγεία περιλαμβάνονται τα αμύγδαλα, το σέσκουλο, το νεροκάρδαμο, τα φύλλα παντζαριού, οι σπόροι chia, οι κολοκυθόσποροι και η πικραλίδα.
- Πρόκειται για τροφές με πληθώρα θρεπτικών συστατικών, μεταξύ των οποίων βιταμίνες, μέταλλα και φυτοχημικά, που συμβάλλουν στην καρδιαγγειακή υγεία και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
- Η τακτική κατανάλωσή τους μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη ασθενειών και στη βελτίωση της συνολικής υγείας.
- Κάθε ένα προσφέρει διαφορετικά οφέλη, όπως η συμβολή των αμυγδάλων στη ρύθμιση του διαβήτη και οι νευροπροστατευτικές ιδιότητες του σέσκουλου.
- Οι σπόροι chia και οι κολοκυθόσποροι συνδέονται με καρδιοπροστατευτικά οφέλη, ενώ το νεροκάρδαμο και η πικραλίδα διαθέτουν αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινικές ιδιότητες.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/epta-trofima-poy-prepei-na-echoyn-monimi-thesi-sto-trapezi-mas/23916
