Μια νέα έρευνα στο περιοδικό Frontiers in Nutrition εξέτασε πώς επηρεάζουν την απώλεια βάρους η χορτοφαγική και η μεσογειακή διατροφή. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα, η χορτοφαγική διατροφή, όπου οι ζωικές πρωτεΐνες αντικαθίστανται από φυτικές, συνδέθηκε με λιγότερη φλεγμονή και απώλεια βάρους. Οι συμμετέχοντες έχασαν κατά μέσο όρο 5 κιλά μέσα σε 16 εβδομάδες.
Για τη μεσογειακή διατροφή, αντίθετα, δεν καταγράφηκε ουσιαστική μεταβολή στην απώλεια βάρους. Οι επιστήμονες εισηγούνται να προσθέτουμε στη διατροφή μας περισσότερα αλκαλικά τρόφιμα, καθώς αυτό μπορεί να ωφελήσει την υγεία και να επηρεάσει θετικά το βάρος.
Η χορτοφαγική διατροφή μπορεί να είναι μια επιλογή για όσους επιδιώκουν να χάσουν βάρος. Νέα μελέτη δείχνει ότι ενδέχεται να βοηθά στο αδυνάτισμα, περιορίζοντας τη φλεγμονή στον οργανισμό.
Ερευνητές στις ΗΠΑ εξέτασαν τη χορτοφαγική διατροφή σε σύγκριση με τη μεσογειακή. Η δεύτερη βασίζεται σε φυτικές τροφές, αλλά περιλαμβάνει επίσης ζωικές πρωτεΐνες, μεταξύ των οποίων ψάρια, πουλερικά, αυγά και γαλακτοκομικά.
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η απώλεια βάρους ευνοούνταν όταν οι ζωικές πρωτεΐνες αντικαθίσταντο από φυτικές. Παραδείγματα τροφών με φυτικές πρωτεΐνες είναι τα όσπρια, ο αρακάς και οι ξηροί καρποί.
Τα ευρήματα δημοσιεύθηκαν στο επιστημονικό περιοδικό Frontiers in Nutrition. Οι ερευνητές αναφέρουν ότι κατά την πέψη, τρόφιμα που παράγουν οξέα εκλύουν πρόδρομες ουσίες οξέων. Σε αυτά τα τρόφιμα περιλαμβάνονται όσα περιέχουν φώσφορο και πρωτεΐνες, όπως το κρέας, τα ψάρια, τα αυγά, τα τυριά και ορισμένα δημητριακά. Αντίθετα, τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά έχουν αλκαλική επίδραση.
Η χρόνια, χαμηλού βαθμού οξείδωση στον οργανισμό έχει συσχετιστεί με διατροφή πλούσια σε οξέα. Η συγκεκριμένη διατροφή συνδέεται επίσης με τη φλεγμονή και την παχυσαρκία. Προηγούμενες έρευνες έχουν ακόμη εντοπίσει δοσοεξαρτώμενη συσχέτιση ανάμεσα στα οξέα της διατροφής και σε καρδιομεταβολικά προβλήματα όπως:
- Το μεταβολικό σύνδρομο
- Οι καρδιαγγειακές παθήσεις
Με τον όρο «δοσοεξαρτώμενη σχέση» περιγράφεται ότι ο κίνδυνος για τα παραπάνω προβλήματα αυξάνεται όσο αυξάνεται η κατανάλωση όξινων τροφίμων.
Η αλκαλική διατροφή, από την άλλη, έχει συσχετιστεί με το αδυνάτισμα, καλύτερη ευαισθησία στην ινσουλίνη και χαμηλότερη αρτηριακή πίεση.
Παραμένει, ωστόσο, ανεπαρκώς διερευνημένο το πώς επηρεάζουν το όξινο φορτίο του οργανισμού υγιεινά διατροφικά πρότυπα, όπως η μεσογειακή και η χορτοφαγική διατροφή.
Η έρευνα
Με στόχο να εξετάσουν αυτό το ερώτημα, οι επιστήμονες μελέτησαν 62 υπέρβαρους εθελοντές. Οι συμμετέχοντες κατανεμήθηκαν τυχαία σε δύο ομάδες: η μία ακολούθησε μεσογειακή διατροφή για 16 εβδομάδες και η άλλη χορτοφαγική διατροφή χαμηλή σε λιπαρά.
Στο μεσογειακό πρόγραμμα οι εθελοντές κατανάλωναν κυρίως φυτικές τροφές και άπαχες πρωτεΐνες, ιδίως ψάρια, οστρακοειδή και θαλασσινά. Η καθημερινή ποσότητα ελαιολάδου ορίστηκε στα 50 ml. Το χορτοφαγικό πρόγραμμα, αντίθετα, απέκλειε τις ζωικές τροφές.
Όταν ολοκληρώθηκαν οι πρώτες 16 εβδομάδες, όλοι οι συμμετέχοντες ακολούθησαν τη συνηθισμένη τους διατροφή για τέσσερις εβδομάδες. Έπειτα, για ακόμη 16 εβδομάδες, πέρασαν στο αντίθετο διατροφικό πρόγραμμα.
Οι ερευνητές μέτρησαν την πρόσληψη οξέων στην αρχή της μελέτης και ξανά στη 16η, την 20ή και την 36η εβδομάδα. Παράλληλα, εξέτασαν αν οι μεταβολές στην κατανάλωση οξέων συμβάδιζαν με τις αλλαγές στο βάρος των εθελοντών.
Τα αποτελέσματα
Η χορτοφαγική διατροφή οδήγησε σε σημαντική μείωση του φορτίου οξέων, διαπίστωσαν οι ερευνητές. Με τη μεσογειακή διατροφή, αντίθετα, δεν σημειώθηκε σημαντική αλλαγή σε σύγκριση με τη συνήθη διατροφή των συμμετεχόντων.
Στους τέσσερις μήνες εφαρμογής της χορτοφαγικής διατροφής, οι εθελοντές έχασαν κατά μέσο όρο 5 κιλά. Αντίστοιχα, το βάρος όσων ακολούθησαν τη μεσογειακή διατροφή δεν παρουσίασε αξιοσημείωτη μεταβολή.
Το αποτέλεσμα δεν άλλαξε ούτε μετά τον συνυπολογισμό των θερμίδων που λάμβαναν ημερησίως οι συμμετέχοντες.
Οι επιστήμονες του Πανεπιστημίου Τζωρτζ Ουάσινγκτον προτείνουν να αυξήσουμε την κατανάλωση αλκαλικών τροφίμων, όπως:
- Σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά
- Μπρόκολο
- Παντζάρια
- Σκόρδο
- Σπαράγγια
- Καρότα
- Λάχανο
- Φρούτα, όπως μούρα, μήλα, κεράσια, βερίκοκα και πεπόνι
- Όσπρια, για παράδειγμα φακές, ρεβίθια, φασόλια και σόγια
- Αρακάς
- Δημητριακά, όπως κινόα και κεχρί
«Η αλκαλική επίδραση της χορτοφαγικής διατροφής μπορεί να αποτελεί ανεξάρτητο μηχανισμό με τον οποίο αυτή ευνοεί την απώλεια βάρους», καταλήγουν οι ερευνητές στο άρθρο τους.
Φωτογραφία: iStock
Συνοπτικά
- Σε σύγκριση της χορτοφαγικής με τη μεσογειακή διατροφή ως προς την απώλεια βάρους, η πρώτη αναδείχθηκε αποτελεσματικότερη, σύμφωνα με τα ευρήματα της μελέτης.
- Σε διάστημα 16 εβδομάδων, όσοι ακολούθησαν χορτοφαγική διατροφή έχασαν κατά μέσο όρο 5 κιλά. Αντίθετα, με τη μεσογειακή διατροφή δεν καταγράφηκε σημαντική μεταβολή στο βάρος.
- Σε αντίθεση με τη μεσογειακή διατροφή, η χορτοφαγική διατροφή περιορίζει το φορτίο οξέων στον οργανισμό και τη φλεγμονή.
- Για καλύτερη υγεία και ευνοϊκή επίδραση στο βάρος, οι ερευνητές εισηγούνται να αυξηθεί η κατανάλωση αλκαλικών τροφών.
- Στη μελέτη συμμετείχαν 62 υπέρβαροι εθελοντές, οι οποίοι ακολούθησαν εναλλάξ τις δύο διατροφές. Τα αποτελέσματα αξιολογήθηκαν σε διαφορετικά χρονικά σημεία.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/mesogeiaki-diatrofi-i-chortofagia-poia-epilogi-kerdizei-sti-machi-toy-adynatismatos/13496
