Το ραβέντι είναι ένα τραγανό, ξινό λαχανικό με έντονο κόκκινο χρώμα, που περιέχει αντιοξειδωτικά και μπορεί να προσφέρει οφέλη για την υγεία, όπως στήριξη της επιδερμίδας και συμβολή στη μείωση της χοληστερίνης. Παράλληλα, έχει λίγες θερμίδες και αποτελεί πηγή φυτικών ινών, βιταμίνης K και άλλων ωφέλιμων ενώσεων.
Έρευνες υποδεικνύουν ότι μπορεί να θωρακίζει το δέρμα από την ηλιακή ακτινοβολία, να υποστηρίζει την καρδιακή υγεία και να συμβάλλει στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα. Χρειάζεται, ωστόσο, προσοχή: τα φύλλα του ραβεντιού είναι τοξικά και δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση.
Με το ζωηρό κόκκινο χρώμα και την ξινή, στυφή γεύση του, αυτό το τραγανό λαχανικό συχνά συνδυάζεται με πιο γλυκά φρούτα. Έτσι, μπορεί να εντάξει στη διατροφή μας φυτικές ίνες, βιταμίνη Κ και άλλες ωφέλιμες ενώσεις. Ποιο είναι και τι οφέλη μπορεί να έχει για την υγεία;
Το ραβέντι: το ξινό, τραγανό λαχανικό και τα οφέλη του για την υγεία
Η έντονη κόκκινη όψη και η ξινή γεύση δεν κάνουν το συγκεκριμένο λαχανικό πρώτη επιλογή για όλους. Ωστόσο, όταν προστίθεται σε συνδυασμούς με γλυκά φρούτα, το στέλεχός του μπορεί να δώσει ευχάριστο τρόπο για ενίσχυση της διατροφής με απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, αναφέρουν διατροφολόγοι. Η Αμερικανή διατροφολόγος Grace Derocha επισημαίνει ότι έχει χρησιμοποιηθεί επί μακρόν στην παραδοσιακή ιατρική.
Η ίδια αναφέρει ότι το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ το ταξινομεί τεχνικά ως φρούτο. Η κατάταξη αυτή ανάγεται σε απόφαση του 1947, η οποία ελήφθη για «τελωνειακούς λόγους», όπως αναφέρει το Smithsonian. Είτε το αντιμετωπίζετε ως φρούτο, λαχανικό ή υλικό για πάστα φλώρα, αποτελεί τροφή με χρήσιμα θρεπτικά συστατικά και λίγες θερμίδες.
Η Αμερικανή Shelly Wegman, διατροφολόγος στο UNC Rex Nutrition Services, αναφέρει στο TODAY: «Παρόλο που δεν είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε απαραίτητα θρεπτικά στοιχεία, έχει μεγάλη θρεπτική αξία συγκριτικά με τις θερμίδες του». Προσθέτει: «Είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης K και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, παρόμοια με μήλο, πορτοκάλι ή σέλερι». Οι ειδικοί επισημαίνουν ακόμη την παρουσία ωφέλιμων φυτικών ενώσεων, ανάμεσά τους ανθοκυανίνες και ρεσβερατρόλη.
Τα θρεπτικά συστατικά του ραβεντιού
Η ποσότητα των 122 γρ. (ένα φλιτζάνι) ψιλοκομμένου ραβεντιού περιέχει:
- 26 θερμίδες
- 1 γραμμάριο πρωτεΐνης
- 6 γραμμάρια υδατανθράκων
- 2 γραμμάρια φυτικών ινών
- 1 γραμμάριο ζάχαρης
- 36 μικρογραμμάρια βιταμίνης K (40% της ημερήσιας αξίας)
- 10 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C (13% της ημερήσιας αξίας)
Πιθανά οφέλη του ραβεντιού για την υγεία
Τα διαθέσιμα στοιχεία για τα οφέλη του ραβεντιού παραμένουν περιορισμένα. Ορισμένες έρευνες, πάντως, έχουν επικεντρωθεί σε επιμέρους συστατικά του βλαστού, μεταξύ των οποίων οι φυτικές ίνες.
1. Το ραβέντι μπορεί να προστατεύει από την ηλιακή ακτινοβολία
Μελέτη του 2013 με τίτλο «Photoprotective and antioxidant effects of Rhubarb: inhibitory action on tyrosinase and tyrosine kinase activities and TNF‑α, IL‑1α and α‑MSH production in human melanocytes» εξέτασε τη δράση του εκχυλίσματος από ρίζωμα ραβεντιού. Τα ευρήματα δείχνουν ότι μπορεί να λειτουργεί ως προστασία απέναντι στην ηλιακή βλάβη, εξουδετερώνοντας τις ελεύθερες ρίζες, αναστέλλοντας τα ένζυμα παραγωγής μελανίνης (τυροσινάση και τυροσινική κινάση) και περιορίζοντας φλεγμονώδη σήματα και ορμόνες που ενεργοποιεί η υπεριώδης ακτινοβολία στα κύτταρα του δέρματος.
Επομένως, θα μπορούσε να αξιοποιηθεί ως φυσικό συστατικό για την προστασία του δέρματος από τον ήλιο, την ανακούφιση των φλεγμονών και τον έλεγχο της μελάγχρωσης.
2. Πιθανή συμβολή του ραβεντιού στη μείωση της χοληστερίνης
Οι βλαστοί του ραβεντιού περιέχουν αρκετές φυτικές ίνες, οι οποίες ενδέχεται να επηρεάζουν τα επίπεδα χοληστερίνης. Η επίδραση αυτή δεν αφορά αποκλειστικά τις ίνες του συγκεκριμένου λαχανικού, καθώς και πολλές άλλες πηγές φυτικών ινών μπορούν να έχουν ανάλογη αποτελεσματικότητα.
3. Το ραβέντι προσφέρει αντιοξειδωτικά
Το ραβέντι έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά. Σύμφωνα με μελέτη του 2012, η συνολική ποσότητα πολυφαινολών που περιέχει ενδέχεται να ξεπερνά ακόμη και εκείνη της λαχανίδας. Στα αντιοξειδωτικά του περιλαμβάνονται οι ανθοκυανίνες, υπεύθυνες για την κόκκινη απόχρωσή του και θεωρούμενες ωφέλιμες για την υγεία.
Επιπλέον, το ραβέντι περιέχει άφθονες προανθοκυανιδίνες, που είναι γνωστές και ως συμπυκνωμένες τανίνες. Αυτά τα αντιοξειδωτικά ενδέχεται να συμβάλλουν σε ορισμένα από τα οφέλη για την υγεία που αποδίδονται στα φρούτα, στο κόκκινο κρασί και στο κακάο.
4. Περιέχει πολλές φυτικές ίνες
Παρότι το ραβέντι έχει λίγες θερμίδες και υδατάνθρακες, η Derocha επισημαίνει ότι είναι «σίγουρα πλούσιο σε φυτικές ίνες». Αυτό ευνοεί την υγεία του εντέρου και της καρδιάς, καθώς και τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.
5. Τα οφέλη του για την πρόσληψη βιταμινών
Η Wegman επισημαίνει ότι το ραβέντι αποτελεί καλή πηγή βιταμίνης K, η οποία είναι σημαντική για τη σωστή πήξη του αίματος. Παράλληλα, η βιταμίνη K συμβάλλει στην «δημιουργία και ενίσχυση των οστών» και, όπως αναφέρει, «βοηθά στον περιορισμό της βλάβης των νευρώνων στον εγκέφαλο». Παρότι όσοι παίρνουν αντιπηκτικά χρειάζεται να ελέγχουν την πρόσληψη βιταμίνης K, η βιταμίνη αυτή είναι απαραίτητη σε κάποιο βαθμό για όλους μέσω της διατροφής.
Στο ραβέντι υπάρχει ακόμη μικρή ποσότητα β-καροτίνης, την οποία ο οργανισμός μετατρέπει σε βιταμίνη A, εξηγεί η Wegman. Περιέχει επίσης βιταμίνη C, που υποστηρίζει την ανοσία και συμμετέχει σε πολλές ακόμη λειτουργίες του σώματος.
6. Μπορεί να υποστηρίξει την ενυδάτωση
Η Derocha αναφέρει πως το ραβέντι παρέχει επίσης αξιοσημείωτες ποσότητες ηλεκτρολυτικών μετάλλων, όπως ασβέστιο, κάλιο και μαγνήσιο. Τα στοιχεία αυτά είναι απαραίτητα για την ενυδάτωση και τη διατήρηση της «λεπτής ισορροπίας πίεσης υγρών» μέσα στα κύτταρα και γύρω από αυτά.
7. Το ραβέντι περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά
Το έντονο χρώμα του ραβεντιού προϊδεάζει για την «ισχυρή δόση αντιοξειδωτικών» που περιέχει, σημειώνει η Derocha. Ανάμεσά τους βρίσκονται οι ανθοκυανίνες, οι οποίες ευθύνονται για το χρώμα του, αλλά και οι πολυφαινόλες.
Η Derocha εξηγεί ότι αυτές οι αντιφλεγμονώδεις ουσίες «προστατεύουν τα κύτταρα και μειώνουν το οξειδωτικό στρες». Αυτό είναι ευεργετικό για τη μεταβολική υγεία και τη διαχείριση χρόνιων παθήσεων, όπως ο διαβήτης τύπου 2.
Είναι ασφαλές να φάτε τα φύλλα του ραβεντιού;
Η Derocha τονίζει πως, όσο δελεαστική κι αν μοιάζει η ιδέα, τα φύλλα του ραβεντιού δεν είναι για κατανάλωση. Σύμφωνα με το USDA, περιέχουν πολύ υψηλά επίπεδα οξαλικών, τα οποία ενδέχεται να είναι τοξικά. Η Wegman προειδοποιεί: «Τα φύλλα μπορεί να σας κάνουν να αρρωστήσετε σοβαρά, οπότε πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί».
Η Wegman συνιστά επίσης προσοχή σε όσους έχουν ιστορικό πέτρας στα νεφρά, ακόμη και όταν πρόκειται για τον βλαστό του ραβεντιού, εξαιτίας του οξαλικού ασβεστίου. Η ουσία αυτή μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο για ορισμένους τύπους πέτρας. Το μαγείρεμα, σύμφωνα με την Derocha, διασπά μέρος των οξαλικών στο ραβέντι, χωρίς όμως να τα απομακρύνει εντελώς.
Τα βασικά σημεία
- Το ραβέντι, με την ξινή και τραγανή γεύση του, περιέχει άφθονα αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες και βιταμίνες, μεταξύ των οποίων η βιταμίνη K.
- Στα σημαντικά οφέλη του περιλαμβάνονται η προστασία της επιδερμίδας από την ηλιακή ακτινοβολία και η μείωση της χοληστερίνης.
- Η κατανάλωσή του μπορεί να συμβάλει τόσο στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα όσο και στην υγεία της καρδιάς.
- Τα φύλλα του ραβεντιού περιέχουν μεγάλες ποσότητες οξαλικών, είναι τοξικά και δεν πρέπει να τρώγονται.
- Αν και έχει λίγες θερμίδες, το ραβέντι προσφέρει αρκετούς ηλεκτρολύτες, οι οποίοι συμβάλλουν στην ενυδάτωση του οργανισμού.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/to-thaymatoyrgo-kai-tragano-lachaniko-poy-charizei-epidermida-sfrigili-exafanizei-ti-cholisterini-kai-einai-ploysio-se-antioxeidotika/12151
