Το σέσκουλο, φυλλώδες λαχανικό της Μεσογείου, ξεχωρίζει για τα πολλαπλά πιθανά οφέλη του στην υγεία, μεταξύ των οποίων η πρόληψη της οστεοπόρωσης και η αντιμετώπιση της υπέρτασης. Περιέχει άφθονες βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και ενώσεις με αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση, ενώ ενδέχεται να ενισχύει την αθλητική απόδοση και να βοηθά στη διαχείριση του διαβήτη.
Η ένταξή του στη διατροφή έχει συσχετιστεί με χαμηλότερο κίνδυνο για παθήσεις όπως η καρδιοπάθεια και ο καρκίνος. Χρειάζεται, ωστόσο, προσοχή στην πρόσληψη βιταμίνης K από όσους λαμβάνουν αντιπηκτικά φάρμακα.
Για τη συνολική υγεία, έχει σημασία μια ισορροπημένη διατροφή που περιλαμβάνει μεγάλη ποικιλία τροφίμων.
Το μεσογειακό αυτό θεραπευτικό λαχανικό ανήκει στην οικογένεια των παντζαριών και έχει πράσινα φύλλα και χοντρά κοτσάνια που τρώγονται, όχι όμως τη ρίζα του. Ποια είναι τα οφέλη του.
Ποιο είναι το σέσκουλο της Μεσογείου και πώς ωφελεί την υγεία
Το σέσκουλο (Beta vulgaris var. cicla) διαθέτει συνήθως μεγάλα πράσινα φύλλα με μίσχους σε διάφορα χρώματα, όπως λευκό, κίτρινο ή κόκκινο. Τα φύλλα και οι μίσχοι τρώγονται είτε ωμά είτε μαγειρεμένα, σε σαλάτες, σοταρισμένα χόρτα και σούπες, ή με τρόπο παρασκευής αντίστοιχο με το σπανάκι.
Πιθανές τοπικές χρήσεις εκχυλισμάτων σέσκουλου
Σύμφωνα με τους ερευνητές, στην αντιοξειδωτική δράση ενδέχεται να συμβάλλουν ουσιαστικά μη φλαβονοειδείς ενώσεις, όπως η πολυκοσανόλη, τα καροτενοειδή και τα παράγωγα του γλουταμινικού οξέος. Οι κόκκινες και λευκές ποικιλίες εμφανίζουν υψηλότερα επίπεδα αυτών των συστατικών.
Νεότερες μελέτες εξετάζουν τη χρήση εκχυλισμάτων σέσκουλου (Beta vulgaris subsp. cicla) σε τοπικά δερματικά σκευάσματα, λόγω της αντιμικροβιακής, αντιοξειδωτικής και αντιφλεγμονώδους δράσης τους.
Σε τοπική χρήση, προϊόντα με εκχύλισμα έδειξαν δράση κατά συνηθισμένων μικροβίων του δέρματος και πιθανή συμβολή στην επούλωση πληγών και στη θεραπεία της ακμής. Οι παρατηρούμενες επιδράσεις αποδίδονται κυρίως σε φυσικά φαινολικά συστατικά, φλαβονοειδή και βεταλίνες των φύλλων.
- Αντιμικροβιακή δράση: Novasomes που περιείχαν εκχύλισμα περιόρισαν τα Staphylococcus aureus, Escherichia coli και Candida albicans.
- Καλύτερη τοπική μεταφορά: Η διάχυση φυτικών πολυφαινολών στο δέρμα ενισχύθηκε από τα nanogels.
- Πιθανή δράση κατά της ακμής: Σε δερματολογική μελέτη, η τοπική εφαρμογή εκχυλισμάτων από φύλλα βελτίωσε τις βλάβες ακμής σε διάστημα περίπου δύο εβδομάδων.
- Υποστήριξη της επούλωσης τραυμάτων: Πειραματικές έρευνες κατέγραψαν μεγαλύτερη σύσπαση του τραύματος και ταχύτερη επιθηλιοποίηση.
• Αντιοξειδωτική προστασία: Τα φαινολικά συστατικά, τα φλαβονοειδή και οι betalains του σέσκουλου συμβάλλουν στην εξουδετέρωση του οξειδωτικού στρες.
Ποια είναι η διατροφική του αξία
Η βάση δεδομένων USDA National Nutrient Database αναφέρει ότι ένα φλιτζάνι ωμού σέσκουλου, βάρους 36 γραμμαρίων, περιέχει:
- 7 θερμίδες
- 0,65 g πρωτεΐνης
- 0,07 g λιπαρών
- 1,35 g υδατανθράκων, με 0,6 g φυτικών ινών και 0,4 g σακχάρων
Σε ποσότητα ενός φλιτζανιού (36 g), το μαγειρεμένο σέσκουλο παρέχει:
- 18 mg ασβεστίου
- 0,65 mg σιδήρου
- 29 mg μαγνησίου
- 17 mg φωσφόρου
- 136 mg καλίου
- 10,8 mg βιταμίνης C
- 110 mcg βιταμίνης A
- 0,68 mg βιταμίνης E
- 298 mcg βιταμίνης K
- 5 mcg φυλλικού οξέος
Στο σέσκουλο βρίσκονται ακόμη, σε μικρότερες ποσότητες, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, παντοθενικό οξύ, βιταμίνη B6, ασβέστιο, φώσφορος, ψευδάργυρος και σελήνιο.
Στα συστατικά του περιλαμβάνονται επίσης τα αντιοξειδωτικά α-καροτίνη και β-καροτίνη, καθώς και λουτεΐνη, ζεαξανθίνη και χολίνη.
Με ένα φλιτζάνι καλύπτεται το 44% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης βιταμίνης A και το 18% της αντίστοιχης ποσότητας βιταμίνης C.
Δεν συνιστάται, πάντως, η προσθήκη αλατιού στο σέσκουλο, καθώς ένα φλιτζάνι ωμού λαχανικού περιέχει ήδη 103 mg νατρίου ανά φλιτζάνι, δηλαδή το 4,5% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης.
Τα οφέλη του σέσκουλου για την υγεία
Η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών, ανεξάρτητα από το είδος τους, έχει συσχετιστεί με χαμηλότερο κίνδυνο για πολλές παθήσεις.
Μελέτες έχουν καταδείξει ότι η αυξημένη κατανάλωση φυτικών τροφών, όπως το σέσκουλο, μειώνει τον κίνδυνο παχυσαρκίας, διαβήτη, καρδιακής νόσου και συνολικής θνησιμότητας. Παράλληλα, σχετίζεται με υγιέστερη όψη του δέρματος, περισσότερη ενέργεια και χαμηλότερο σωματικό βάρος.
1. Ενδέχεται να συμβάλει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης
Όσοι ακολουθούν διατροφή με χαμηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα, όπως ασβέστιο, μαγνήσιο και κάλιο, είναι πιθανότερο να εμφανίσουν αυξημένη αρτηριακή πίεση.
Η εκτίμηση είναι ότι τα συγκεκριμένα μέταλλα συμβάλλουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, διευκολύνοντας την απομάκρυνση του νατρίου από τον οργανισμό και τη διαστολή των αρτηριών.
Η πρόσληψη των μετάλλων αυτών μέσω συμπληρωμάτων διατροφής δεν έχει τα ίδια οφέλη για την υγεία με την πρόσληψή τους από τρόφιμα.
Τα τρία αυτά ευεργετικά μέταλλα περιέχονται στο σέσκουλο, το οποίο μπορεί να συμβάλει στην καλύτερη πρόσληψή τους και κυρίως του μαγνησίου.
2. Το σέσκουλο ενδέχεται να συμβάλει στην καταπολέμηση του καρκίνου
Η χλωροφύλλη που περιέχει μπορεί να συμβάλει στο μπλοκάρισμα των καρκινογόνων ετεροκυκλικών αμινών, οι οποίες σχηματίζονται όταν τα τρόφιμα μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες.
Ορισμένες καρκινογόνες επιδράσεις των ψητών κρεάτων μπορεί να περιοριστούν, αν καταναλώνονται μαζί με φυλλώδη λαχανικά ή άλλες τροφές που περιέχουν άφθονη χλωροφύλλη.
3. Το σέσκουλο μπορεί να συνεισφέρει στη διαχείριση του διαβήτη
Στο σέσκουλο υπάρχει το αντιοξειδωτικό άλφα λιποϊκό οξύ, το οποίο έχει φανεί ότι μειώνει τη γλυκόζη, ενισχύει την ευαισθησία στην ινσουλίνη και αποτρέπει μεταβολές που σχετίζονται με το οξειδωτικό στρες σε ανθρώπους με διαβήτη.
Σύμφωνα με μελέτες, μπορεί να περιορίσει τα συμπτώματα της περιφερικής νευροπάθειας ή της αυτόνομης νευροπάθειας σε άτομα με διαβήτη. Ενδέχεται, επίσης, να προστατεύει από αμφιβληστροειδοπάθεια — τη βλάβη στα αιμοφόρα αγγεία που μπορεί να εμφανιστεί σε αυτούς τους ασθενείς.
Χρειάζεται, ωστόσο, να σημειωθεί ότι στις μελέτες το άλφα λιποϊκό οξύ χορηγήθηκε ενδοφλεβίως. Κάποιες από αυτές καταλήγουν πως η λήψη από το στόμα ενδέχεται να μην έχει αρκετή αποτελεσματικότητα.
4. Το σέσκουλο μπορεί να συμβάλει στην πρόληψη της οστεοπόρωσης
Η επαρκής πρόσληψη βιταμίνης K μπορεί να βελτιώσει την υγεία των οστών. Η βιταμίνη K τροποποιεί πρωτεΐνες της οστικής μήτρας, ενισχύει την απορρόφηση ασβεστίου και περιορίζει την απώλεια ασβεστίου μέσω των ούρων.
Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης K έχει συνδεθεί με μεγαλύτερο κίνδυνο κατάγματος.
Για να αυξηθεί η βιταμίνη K στη διατροφή, μπορούν να προστεθούν λαχανικά όπως το σέσκουλο, η ρόκα και το σπανάκι. Παράλληλα, τα λαχανικά αυτά εμπλουτίζουν τη διατροφή με επιπλέον ασβέστιο.
Σε ένα φλιτζάνι ωμού σέσκουλου, βάρους 36 g, αντιστοιχούν 298 mcg βιταμίνης K. Η ημερήσια συνιστώμενη ποσότητα ανέρχεται σε 120 mcg για τους άνδρες και 90 mcg για τις γυναίκες.
5. Το σέσκουλο ενδέχεται να ενισχύσει την αθλητική απόδοση
Η οξυγόνωση των μυών κατά την άσκηση μπορεί να βελτιωθεί, όπως έχει φανεί, με την πρόσληψη διατροφικών νιτρικών.
Τα δεδομένα αυτά υποδεικνύουν ότι η κατανάλωση περισσότερων νιτρικών ενδέχεται να ενισχύσει την αντοχή σε παρατεταμένη άσκηση αντοχής.
Σε μία έρευνα, ο χυμός παντζαριού, με την υψηλή περιεκτικότητα σε διατροφικά νιτρικά, οδήγησε σε βελτίωση της επίδοσης κατά 2,8% σε 11 δευτερόλεπτα σε ποδηλατική δοκιμή 4 χιλιομέτρων. Σε δοκιμή 16,1 χιλιομέτρων, η βελτίωση ήταν 2,7% σε 45 δευτερόλεπτα. Το σέσκουλο έχει αντίστοιχη ποσότητα νιτρικών με το παντζάρι.
Τα νιτρικά μπορεί, ωστόσο, να έχουν ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα και να αναβαθμίσουν την ποιότητα ζωής ανθρώπων με καρδιαγγειακές, αναπνευστικές ή μεταβολικές παθήσεις. Η μειωμένη οξυγόνωση που σχετίζεται με αυτές μπορεί να δυσχεραίνει την καθημερινότητά τους.
Πιθανοί κίνδυνοι από την κατανάλωση σέσκουλου
Όσοι λαμβάνουν αντιπηκτικά φάρμακα, όπως η βαρφαρίνη, χρειάζεται να αποφεύγουν απότομες αλλαγές στην κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν βιταμίνη K. Η βιταμίνη K είναι σημαντική για την πήξη του αίματος και ενδέχεται να μεταβάλει την αποτελεσματικότητα των αντιπηκτικών.
Για την πρόληψη ασθενειών και τη διατήρηση της καλής υγείας, καθοριστική είναι η συνολική εικόνα της διατροφής ή του διατροφικού προτύπου.
Αντί να θεωρεί κανείς ένα συγκεκριμένο τρόφιμο καθοριστικό για την καλή υγεία, είναι προτιμότερο να υιοθετεί μια διατροφή που περιλαμβάνει ποικιλία τροφών.
Τα βασικά σημεία
- Το μεσογειακό φυλλώδες λαχανικό σέσκουλο συνδέεται με οφέλη για την υγεία, καθώς μπορεί να συμβάλει στην πρόληψη της οστεοπόρωσης και στην αντιμετώπιση της υπέρτασης.
- Περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ουσίες που ωφελούν την καρδιαγγειακή υγεία και συνδέονται με μικρότερο κίνδυνο καρκίνου.
- Η κατανάλωση σέσκουλου ενδέχεται να ωφελήσει τις αθλητικές επιδόσεις και να βοηθήσει στη διαχείριση του διαβήτη.
- Όσοι λαμβάνουν αντιπηκτικά φάρμακα χρειάζεται να προσέχουν την πρόσληψη βιταμίνης K, καθώς το σέσκουλο περιέχει μεγάλη ποσότητα.
- Μια συνολική διατροφή με ποικιλία τροφίμων συμβάλλει στην καλή υγεία και την πρόληψη ασθενειών.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/to-therapeytiko-lachaniko-tis-mesogeioy-poy-mporei-na-prolavei-tin-osteoporosi-kai-na-antimetopisei-tin-ypertasi/22948
