Ο καρπός που αποκαλείται «γεννημένος από τα δάκρυα γυναίκας» είναι στην πραγματικότητα σπόρος τροπικού φυτού από τη Βραζιλία, με υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά.
Η συμβολή του στην υποστήριξη της καρδιάς, στη ρύθμιση του διαβήτη και στην απώλεια βάρους συγκαταλέγεται στα οφέλη του. Ωστόσο, χρειάζεται προσοχή στην κατανάλωσή του, αφού περιέχει τοξικές ουσίες που απομακρύνονται με το μαγείρεμα.
Πλούσια σε φυτικές ίνες και υγιεινά λιπαρά, τα κάσιους μπορούν να προστεθούν εύκολα στη διατροφή. Δεν είναι, όμως, κατάλληλα για όσους έχουν αλλεργίες στους ξηρούς καρπούς.
Πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά, αντιοξειδωτικά, μαγνήσιο και μαγγάνιο, ο καρπός που λέγεται πως γεννήθηκε από τα δάκρυα γυναίκας είναι σπόρος με οφέλη για την καρδιά, τα οστά και την ενέργεια. Για ποιον καρπό πρόκειται;
Ποιος είναι ο καρπός που συνδέεται με τα δάκρυα μιας γυναίκας και τι προσφέρει στην υγεία
Πρόκειται για έναν καρπό ιδιαίτερου σχήματος, δηλαδή σπόρο που προέρχεται από τροπικό φυτό της Βραζιλίας και πλέον καλλιεργείται και σε άλλες θερμές περιοχές. Παρότι συχνά διατίθεται ως «ωμός», δεν είναι πραγματικά άψητος: η κατανάλωσή του δεν είναι ασφαλής, επειδή περιέχει ουρουσιόλη, τοξική ουσία που υπάρχει και στον δηλητηριώδη κισσό και ενδέχεται να προκαλέσει βλαβερές δερματικές αντιδράσεις.
Το μαγείρεμα των πυρήνων είναι απαραίτητο ώστε να καταστούν ασφαλή προς κατανάλωση και να απομακρυνθεί αυτή η τοξίνη. Παρότι τους κατατάσσουμε συχνά στους ξηρούς καρπούς, πρόκειται στην πραγματικότητα για σπόρους με πολλά θρεπτικά συστατικά και ευεργετικές φυτικές ενώσεις. Έτσι, αποτελούν νόστιμη, ευέλικτη και υγιεινή επιλογή για γλυκές και αλμυρές συνταγές.
Ποια είναι η διατροφική τους σύσταση και τα οφέλη τους για την υγεία, και σε ποιους δεν συνιστάται η κατανάλωσή τους;
Τι προσφέρουν οι ξηροί καρποί στην υγεία
Με βάση μελέτη του 2021, με τίτλο «Health Benefits Related to Tree Nut Consumption and Their Bioactive Compounds», η συχνή κατανάλωση ξηρών καρπών συνδέεται με πιο ισορροπημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και καλύτερη διαχείριση του βάρους. Στα οφέλη περιλαμβάνονται επίσης η προστασία της καρδιάς, ο περιορισμός της φλεγμονής και του οξειδωτικού στρες, η υποστήριξη της εγκεφαλικής υγείας και η ενίσχυση των υγιών βακτηρίων στο έντερο.
Όπως αναφέρει η μελέτη, τα οφέλη αποδίδονται στα θρεπτικά συστατικά, στις φυτικές ενώσεις και στα υγιεινά λιπαρά που συνυπάρχουν στους ξηρούς καρπούς. Ο συνδυασμός αυτός συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου για χρόνιες ασθένειες και στην αντιμετώπιση της γνωστικής έκπτωσης που σχετίζεται με τη γήρανση.
Η διατροφική αξία των κάσιους
Τα κάσιους προσφέρουν ποικιλία θρεπτικών στοιχείων. Σε κάθε μερίδα 28 γραμμαρίων άψητων, ανάλατων κάσιους περιλαμβάνονται:
- Θερμίδες: 157
- Πρωτεΐνη: 5,16 g
- Λιπαρά: 12,4 g
- Υδατάνθρακες: 8,56 g
- Φυτικές ίνες: 0,9 g
- Χαλκός: 0,6 mg
- Μαγνήσιο: 82,8 mg
- Μαγγάνιο: 0,4 mg
- Ψευδάργυρος: 1,6 mg
- Φώσφορος: 168 mg
- Σίδηρος: 1,8 mg
- Σελήνιο: 5,6 µg
- Θειαμίνη: 0,1 mg
- Βιταμίνη Κ: 9,6 µg
- Βιταμίνη Β6: 0,1 mg
Στα κάσιους υπάρχουν ακόρεστα λιπαρά, τα οποία συνδέονται με μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου.
Παράλληλα, αποτελούν σημαντική πηγή χαλκού, ιχνοστοιχείου απαραίτητου για:
- την παραγωγή ενέργειας
- την υγιή ανάπτυξη του εγκεφάλου
- την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
1. Τα κάσιους περιέχουν ωφέλιμες φυτικές ενώσεις
Τα κάσιους παρέχουν αντιοξειδωτικά, δηλαδή ευεργετικές φυτικές ενώσεις που συμβάλλουν στη διατήρηση της υγείας του σώματος, εξουδετερώνοντας τα βλαβερά μόρια που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες. Με τον τρόπο αυτό βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής και ενισχύουν την ικανότητα του οργανισμού να παραμένει υγιής και χωρίς ασθένειες.
Πολυφαινόλες και καροτενοειδή περιέχονται επίσης στα κάσιους· πρόκειται για δύο ομάδες αντιοξειδωτικών που συναντώνται και σε άλλους ξηρούς καρπούς. Τα ψημένα κάσιους ενδέχεται να έχουν ιδιαίτερο όφελος, καθώς φαίνεται πως εμφανίζουν μεγαλύτερη αντιοξειδωτική δραστηριότητα από τα «ωμά». Ωστόσο, οι μελέτες που εξετάζουν ειδικά τα κάσιους είναι λίγες και χρειάζεται περισσότερη έρευνα.
2. Πώς συνδέονται τα κάσιους με την απώλεια βάρους
Έρευνες έχουν αρχίσει να συσχετίζουν την κατανάλωση διατροφής με πολλούς ξηρούς καρπούς με μεγαλύτερη απώλεια βάρους και χαμηλότερο σωματικό βάρος συνολικά, σε σύγκριση με διατροφές χωρίς ξηρούς καρπούς. Σύμφωνα με μελέτη του 2018, ο οργανισμός μπορεί να χωνεύει και να απορροφά μόνο ένα μέρος από τις θερμίδες των κάσιους. Πιθανή εξήγηση είναι ότι μέρος από τα λιπαρά τους μένει εγκλωβισμένο στα ινώδη τοιχώματα του καρπού και δεν απορροφάται κατά την πέψη.
Το ψήσιμο των ξηρών καρπών, αντίθετα, ενδέχεται να διευκολύνει την πλήρη πέψη τους, με συνέπεια να απορροφάται μεγαλύτερος αριθμός θερμίδων. Επομένως, η επίδραση στην απώλεια βάρους ίσως είναι εντονότερη όταν καταναλώνονται ολόκληρα, «ωμά» κάσιους. Για να επιβεβαιωθεί αυτό, όμως, χρειάζεται περισσότερη έρευνα.
3. Πώς τα κάσιους συνδέονται με την υγεία της καρδιάς
Μελέτες έχουν συσχετίσει διατροφές που περιλαμβάνουν αρκετούς ξηρούς καρπούς, μεταξύ αυτών και κάσιους, με λιγότερα περιστατικά καρδιαγγειακών παθήσεων. Ωστόσο, τα ειδικά οφέλη των κάσιους για την καρδιά έχουν μελετηθεί σε περιορισμένο αριθμό ερευνών. Σε μελέτη του 2019, τα άτομα με διαβήτη τύπου 2 που λάμβαναν από κάσιους το 10% των ημερήσιων θερμίδων τους εμφάνιζαν χαμηλότερο λόγο LDL χοληστερόλης προς HDL χοληστερόλη από όσους δεν έτρωγαν καθόλου κάσιους.
Τα ευρήματα, ωστόσο, δεν συμφωνούν μεταξύ τους, όπως επισημαίνει ανασκόπηση του 2019. Η τακτική κατανάλωση κάσιους ενδέχεται να μειώνει την αρτηριακή πίεση και τα τριγλυκερίδια, αλλά δεν φάνηκε να επηρεάζει τη συνολική χοληστερόλη ούτε τις τιμές LDL/HDL. Τα κάσιους πιθανόν να ωφελούν την καρδιαγγειακή υγεία όπως συμβαίνει και με άλλους ξηρούς καρπούς, όμως απαιτούνται περισσότερες μελέτες για να επιβεβαιωθεί.
4. Κάσιους και ρύθμιση του διαβήτη τύπου 2
Η προσθήκη κάσιους στη διατροφή ενδέχεται να είναι ωφέλιμη για άτομα με διαβήτη τύπου 2. Ένας λόγος είναι ότι αποτελούν πηγή φυτικών ινών, οι οποίες βοηθούν να αποτρέπονται οι αιχμές σακχάρου στο αίμα και μπορεί να συμβάλλουν στην προστασία από τον διαβήτη τύπου 2. Παρ’ όλα αυτά, οι έρευνες για την επίδραση των κάσιους στο σάκχαρο είναι περιορισμένες.
Σε μελέτη του 2019, όσοι είχαν διαβήτη τύπου 2 και λάμβαναν από τα κάσιους το 10% των ημερήσιων θερμίδων τους παρουσίαζαν συνολικά χαμηλότερα επίπεδα ινσουλίνης από τα άτομα που δεν κατανάλωναν κάσιους. Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα πιθανά οφέλη των κάσιους στον διαβήτη τύπου 2 ή την πρόληψη της νόσου, απευθυνθείτε στον γιατρό ή τον διαιτολόγο σας.
5. Πρακτικοί τρόποι να εντάξετε τα κάσιους στη διατροφή
Η ένταξη των κάσιους στη διατροφή είναι εύκολη: τρώγονται «ωμά» ή ψητά και αποτελούν ένα απλό, υγιεινό σνακ. Μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρα ή αλεσμένα κάσιους σε πολλά φαγητά, όπως scrambled tofu, stir fries, σούπες, σαλάτες και μαγειρευτά. Εναλλακτικά, δοκιμάστε βούτυρο κάσιους: αλείψτε το σε ψωμί ή ανακατέψτε το με γιαούρτι ή βρώμη. Μπορείτε ακόμη να το συνδυάσετε με νιφάδες βρώμης και αποξηραμένα φρούτα, ώστε να ετοιμάσετε άψητες, σπιτικές μπαλίτσες ενέργειας.
Μια ακόμη επιλογή είναι να μουλιάσετε τα κάσιους και στη συνέχεια να τα πολτοποιήσετε με μηλόξυδο ή χυμό λεμονιού, για να παρασκευάσετε φυτική ξινόκρεμα ή τυρί κρέμα. Μπορείτε να τα αξιοποιήσετε για έξτρα γεύση στα φαγητά ή για να φτιάξετε vegan εκδοχές αγαπημένων επιδορπίων.
Πιθανοί κίνδυνοι από την κατανάλωση κάσιους
Για τους περισσότερους ανθρώπους, τα κάσιους είναι γενικά ασφαλή. Ωστόσο, τα ψητά ή αλατισμένα προϊόντα μπορεί να έχουν αρκετά πρόσθετα έλαια ή αλάτι. Γι’ αυτό, ενδεχομένως να είναι προτιμότερο να επιλέγετε άψητα, ανάλατα ή «ωμά» κάσιους, δηλαδή μη ψημένα.
Τα κάσιους ανήκουν στην κατηγορία των ξηρών καρπών. Έτσι, όσοι έχουν αλλεργία σε ξηρούς καρπούς, όπως αμύγδαλα, βραζιλιάνικα φυστίκια, πεκάν, φιστίκια, καρύδια ή φουντούκια, μπορεί να διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο αλλεργίας και στα κάσιους. Παράλληλα, είναι δυνατόν κάποιος να έχει αλλεργία μόνο σε έναν συγκεκριμένο καρπό. Συνεπώς, μπορεί να αντιδρά στα κάσιους, αλλά όχι σε άλλους ξηρούς καρπούς.
Σε περίπτωση που εμφανίσετε ενδείξεις αλλεργικής αντίδρασης, αναζητήστε αμέσως ιατρική βοήθεια. Στα πιθανά συμπτώματα περιλαμβάνονται, μεταξύ άλλων:
- δυσκολία στην αναπνοή
- πρήξιμο στη γλώσσα, στο στόμα ή στον λαιμό
- εξάνθημα
- βήχα
- ζάλη
- σύγχυση
- ωχρό ή γαλαζωπό δέρμα
Συνοπτική παρουσίαση
- Πλούσιος σε θρεπτικά στοιχεία και αντιοξειδωτικά, ο καρπός που αποκαλείται «γεννημένος από τα δάκρυα γυναίκας» είναι ο σπόρος ενός τροπικού φυτού της Βραζιλίας.
- Η κατανάλωσή του μπορεί να συμβάλει στην υποστήριξη της καρδιάς, στη ρύθμιση του διαβήτη και στην απώλεια βάρους. Χρειάζεται, όμως, προσοχή, επειδή περιέχει τοξικές ουσίες που απομακρύνονται με το μαγείρεμα.
- Τα κάσιους κατατάσσονται στους ξηρούς καρπούς και παρέχουν φυτικές ίνες και υγιή λιπαρά. Δεν είναι κατάλληλα, ωστόσο, για όσους έχουν αλλεργίες σε ξηρούς καρπούς.
- Η συστηματική κατανάλωση κάσιους έχει συσχετιστεί με χαμηλότερο σάκχαρο στο αίμα και καλύτερη καρδιοαγγειακή υγεία.
- Μπορούν να προστεθούν εύκολα στη διατροφή και να καταναλωθούν ωμά ή ψημένα, καθώς και μέσα σε διάφορες συνταγές.
- Χρειάζεται, πάντως, ιδιαίτερη προσοχή από άτομα με αλλεργίες στους ξηρούς καρπούς, καθώς ενδέχεται να εμφανίσουν σοβαρή αλλεργική αντίδραση.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/o-magikos-karpos-apo-dakrya-gynaikas-poy-exafanizei-kila-thorakizei-ygeia-kai-damazei-ton-diaviti/15448
