Το κόκκινο λάχανο έχει επιστημονική ονομασία Brassica oleracea var. capitata f.
rubra. Πρόκειται για πιπεράτο φυλλώδες λαχανικό ευρωπαϊκής προέλευσης, με σημαντικά οφέλη για την υγεία. Οι ανθοκυανίνες, οι βιταμίνες και οι φυτικές ίνες που περιέχει συμβάλλουν στην καρδιαγγειακή υγεία, στην αντιμετώπιση της φλεγμονής και στην υποστήριξη της υγείας του εντέρου.
Σύμφωνα με έρευνες, το κόκκινο λάχανο ενδέχεται να περιορίζει τον κίνδυνο καρδιοπαθειών και να έχει αντικαρκινικές ιδιότητες. Η κατανάλωσή του, ωστόσο, χρειάζεται προσοχή από άτομα με συγκεκριμένες αλλεργίες ή προβλήματα στον θυρεοειδή.
Το πιπεράτο φυλλώδες λαχανικό κατατάσσεται στο είδος Brassica oleracea, της οικογένειας Brassicaceae, στην οποία ανήκουν τα σταυρανθή. Στην ίδια ομάδα βρίσκονται το μπρόκολο, η λαχανίδα και το κουνουπίδι. Ποια είναι τα οφέλη του για την υγεία.
Ποιο είναι το πιπεράτο φυλλώδες λαχανικό και πώς ωφελεί την υγεία
Το κόκκινο λάχανο αναγνωρίζεται από τα πυκνά, μωβ-κόκκινα φύλλα του, τα οποία σχηματίζουν σφιχτό κεφάλι. Η επιστημονική του ονομασία είναι Brassica oleracea var. capitata f. rubra. Αν και η καταγωγή του βρίσκεται στην Ευρώπη, σήμερα καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο. Το χρώμα του κόκκινου λάχανου προέρχεται από τις ανθοκυανίνες, φυσικές φλαβονοειδείς χρωστικές των οποίων η απόχρωση μπορεί να μεταβληθεί ανάλογα με το pH.
Το λαχανικό περιέχει, σύμφωνα με έρευνες, ποικιλία βιοδραστικών συστατικών: ανθοκυανίνες, φαινολικές ενώσεις, γλυκοσινολάτες, βιταμίνες C, K και A, καθώς και φυτικές ίνες. Οι ουσίες αυτές ενισχύουν την αντιοξειδωτική δράση του και διερευνώνται, παράλληλα, ως φυσικές χρωστικές τροφίμων και λειτουργικά συστατικά σε τρόφιμα.
Πιθανές εφαρμογές εκχυλισμάτων κόκκινου λάχανου στο δέρμα
Τα εκχυλίσματα κόκκινου λάχανου εξετάζονται όλο και περισσότερο για χρήσεις στο δέρμα, καθώς περιέχουν ανθοκυανίνες, πολυφαινόλες και άλλες φυτικές ενώσεις με αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Νεότερες μελέτες διερευνούν κατά πόσο αυτές οι φυσικές ουσίες μπορούν να συμβάλουν στην αποκατάσταση του δέρματος, να το προστατεύουν από βλάβες και να αξιοποιηθούν σε δερματολογικά υλικά.
Μελέτες εξετάζουν τις ακόλουθες πιθανές χρήσεις:
- Επούλωση τραυμάτων και εγκαυμάτων: Οι υδρογέλες με ανθοκυανίνες από κόκκινο λάχανο ενδέχεται να βοηθούν στην αποκατάσταση του δέρματος, χάρη στην αντιμικροβιακή και αντιφλεγμονώδη δράση τους.
- Φλεγμονώδεις δερματικές αντιδράσεις: Ευρήματα από μελέτες εκχυλισμάτων λάχανου υποδεικνύουν ότι ίσως συμβάλλουν στον περιορισμό της φλεγμονής σε παθήσεις όπως η δερματίτιδα εξ επαφής.
- Προστασία του δέρματος από την UV ακτινοβολία: Σε μελέτες σε ζώα, κρέμα με εκχύλισμα μωβ λάχανου συνέβαλε στην πρόληψη της απώλειας κολλαγόνου μετά από έκθεση σε UV-B.
- Αντιοξειδωτικά προϊόντα για το δέρμα: Οι ενώσεις του κόκκινου λάχανου έχουν αντιοξειδωτική και αντιμικροβιακή δράση, η οποία μπορεί να στηρίξει την αποκατάσταση του δέρματος.
Τα θρεπτικά συστατικά του κόκκινου λάχανου
Σε ποσότητα 80 g βρασμένου κόκκινου λάχανου περιλαμβάνονται:
- 12 kcal / 49 KJ
- 0,6 g πρωτεΐνη
- 0,2 g λιπαρά
- 1,8 g υδατάνθρακες
- 1,8 g φυτικές ίνες
- 104 mg κάλιο
- 25 mcg φυλλικό οξύ
- 26 mg βιταμίνη C
Η ποσότητα των 80 g κόκκινου λάχανου αντιστοιχεί σε μία από τις πέντε μερίδες φρούτων και λαχανικών που συνιστώνται ημερησίως.
Κόκκινο λάχανο: Τα οφέλη του στην υγεία
1. Διαθέτει υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά
Το χαρακτηριστικό μωβ χρώμα στο κόκκινο λάχανο προέρχεται από τις ανθοκυανίνες. Πρόκειται για χρωστικές με προστατευτική αντιοξειδωτική δράση, οι οποίες βοηθούν τον οργανισμό να αντιμετωπίζει τις επιβλαβείς συνέπειες μιας διεργασίας που αποκαλείται οξείδωση.
Η επίδραση των ανθοκυανινών στην υγεία αποτελεί αντικείμενο εκτεταμένης έρευνας. Μεταξύ άλλων, όλο και περισσότερα στοιχεία υποδεικνύουν ότι η πρόσληψή τους μέσω της διατροφής μπορεί να συμβάλει στην αντιμετώπιση της παχυσαρκίας και συναφών προβλημάτων, όπως ο διαβήτης τύπου 2.
Τα λαχανικά της οικογένειας Brassica αποτελούν πλούσια πηγή ανθοκυανινών, καθώς και άλλων θρεπτικών συστατικών με αντιοξειδωτική δράση, μεταξύ των οποίων οι βιταμίνες C και E και τα καροτενοειδή.
2. Ενδέχεται να ωφελήσει την καρδιαγγειακή υγεία
Τα διαθέσιμα επιστημονικά δεδομένα πληθαίνουν και υποδεικνύουν ότι οι ανθοκυανίνες μπορεί να έχουν θετική επίδραση στην καρδιαγγειακή υγεία. Άτομα που τρώνε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αυτές, όπως το κόκκινο λάχανο, φαίνεται να διατρέχουν μικρότερο κίνδυνο καρδιακής προσβολής και θανάτου από καρδιακή νόσο.
3. Πιθανή συμβολή στον περιορισμό της φλεγμονής
Στα βασικά συστατικά των λαχανικών Brassica, μαζί και του κόκκινου λάχανου, συγκαταλέγεται η σουλφοραφάνη, μια φυτική ένωση με υψηλή περιεκτικότητα σε θείο. Η ουσία ενεργοποιείται όταν τα λαχανικά κόβονται ή μασιούνται, ενώ τα μεγαλύτερα επίπεδά της εντοπίζονται στο ψιλοκομμένο ωμό λαχανικό.
Η σουλφοραφάνη συνδέεται με την υγεία της καρδιάς και την προστασία του εντέρου από βλάβες, ενώ φαίνεται επίσης να συμβάλλει σε ορισμένες από τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες των συγκεκριμένων λαχανικών.
4. Περιέχει ενώσεις με αντικαρκινική δράση
Δεν υπάρχουν «superfoods» που να μπορούν να προλάβουν τον καρκίνο, ενώ ορισμένοι παράγοντες κινδύνου δεν συνδέονται με τη διατροφή. Ωστόσο, υπάρχουν στοιχεία ότι η υγιεινή διατροφή μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου.
Το κόκκινο λάχανο περιέχει ενώσεις όπως η σουλφοραφάνη και οι ανθοκυανίνες, γι’ αυτό μπορεί να αποτελέσει μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Οι ουσίες αυτές φαίνεται να συμβάλλουν στην αποτροπή της οξειδωτικής βλάβης και ενδέχεται να προσφέρουν προστασία από ορισμένες μορφές καρκίνου, όπως ο καρκίνος του παχέος εντέρου.
5. Το κόκκινο λάχανο μπορεί να ωφελήσει την υγεία του εντέρου
Οι φυτικές ίνες που περιέχει το κόκκινο λάχανο βοηθούν στην τακτική λειτουργία του εντέρου, ενώ σε αυτές περιλαμβάνονται και αδιάλυτες ίνες. Οι φυτικές ίνες του λάχανου λειτουργούν ως πρεβιοτικά και τρέφουν τα ωφέλιμα βακτήρια που ζουν στο έντερο.
Τα ισοθειοκυανικά, ενώσεις που υπάρχουν στο κόκκινο λάχανο, φαίνεται να ενθαρρύνουν τα βακτήρια του εντέρου να παράγουν λιπαρά οξέα βραχείας αλύσου (SCFAs). Πρόκειται για πολύτιμες ουσίες που έχουν σημαντική επίδραση στην υγεία του εντέρου αλλά και στη συνολική υγεία.
Πιθανοί κίνδυνοι από την κατανάλωση λάχανου
Το λάχανο είναι ασφαλές για τους περισσότερους, ωστόσο μερικοί μπορεί να εμφανίσουν αλλεργία λόγω διασταυρούμενης αντίδρασης, γνωστή ως σύνδρομο τροφής-γύρης. Αντίστοιχη αντίδραση μπορεί να παρουσιαστεί και με τρόφιμα όπως η μελιτζάνα, το παντζάρι, το σέλινο και οι πιπεριές.
Η φαγούρα στο στόμα ή στη γλώσσα, το φτέρνισμα και η καταρροή συγκαταλέγονται στα ήπια συμπτώματα. Σε περίπτωση που εμφανιστούν, επικοινωνήστε με τον γιατρό σας. Σπάνια μπορεί να προκύψει σοβαρή αλλεργική αντίδραση· τότε πρέπει να καλέσετε αμέσως ασθενοφόρο.
Σε όσους έχουν προβλήματα με τον θυρεοειδή μπορεί να συσταθεί να περιορίσουν τα λαχανικά Brassica, μεταξύ των οποίων το λάχανο. Αυτά ενδέχεται να επηρεάσουν την απορρόφηση ιωδίου, το οποίο είναι αναγκαίο για την παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών. Συνήθως, το ζήτημα αφορά την τακτική κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων.
Το λάχανο προσφέρει πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες υποστηρίζουν την πέψη και τα βακτήρια του εντέρου. Παρ’ όλα αυτά, μπορεί να προκαλέσει σε ορισμένους φούσκωμα και αέρια, ιδίως σε άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, νόσο Crohn ή ελκώδη κολίτιδα.
Όσοι λαμβάνουν αντιπηκτικά φάρμακα, για παράδειγμα βαρφαρίνη, μπορεί να λάβουν από τον γιατρό ή τον διαιτολόγο σύσταση να κρατούν σταθερή την πρόσληψη βιταμίνης K, υπολογίζοντας και το λάχανο.
Τα βασικά σημεία για το κόκκινο λάχανο
- Το κόκκινο λάχανο (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) περιέχει άφθονες ανθοκυανίνες, βιταμίνες και φυτικές ίνες, με οφέλη για την υγεία, μεταξύ των οποίων η υποστήριξη της καρδιαγγειακής υγείας.
- Σύμφωνα με έρευνες, η κατανάλωσή του μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιοπαθειών και να έχει αντικαρκινικές ιδιότητες.
- Οι φυσικές ουσίες του κόκκινου λάχανου, όπως η σουλφοραφάνη, συνδέονται με αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση.
- Αποτελεί σημαντική πηγή ινών, οι οποίες συμβάλλουν στην υγεία του εντέρου και στην ομαλή πέψη.
- Όσοι έχουν αλλεργίες ή θυρεοειδικά προβλήματα χρειάζεται να προσέχουν την κατανάλωση κόκκινου λάχανου, καθώς ενδέχεται να προκαλέσει παρενέργειες.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/to-piperato-fyllodes-lachaniko-poy-mporei-na-enischysei-tin-ygeia-tis-kardias-kai-na-katapolemisei-ti-flegmoni/22381
